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Autor: scoolinary

Joanna Artieda

Un café con Joanna Artieda, de profesión postrera

30 septiembre, 2020
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han
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tipos de levaduras

Tipos de levaduras: Levaduras y fermentos en panadería

30 septiembre, 2020
En este post vamos a hablar de la levadura y de los tipos de levaduras que existen. Además también hablaremos de los tipos de fermentos que existen. La levadura: La levadura son hongos unicelulares que producen enzimas capaces de provocar
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pasta artesanal de miso

¿Qué es el miso?

24 septiembre, 2020
Si preguntamos a cualquiera por tres elementos básicos de la gastronomía japonesa, la sopa de miso tiene muchas posibilidades de estar en la terna. Y, sin embargo, el miso (que es la esencia de esta rica sopa omnipresente en el
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Día Mundial de la Paella

Celebra con nosotros el Día Mundial de la Paella

20 septiembre, 2020
Hoy, 20 de septiembre, se celebra el Día Mundial de la Paella, probablemente el plato más internacional de la gastronomía española y, con toda seguridad, el más popular de la valenciana y de la dieta mediterránea. ¿Cuáles son los secretos
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fresas liofilizadas

Postres más creativos con la técnica de la liofilización

19 septiembre, 2020
Si bien la creatividad es fundamental en cualquier partida de una cocina profesional que quiera descollar en la competitiva industria de la hostelería, en la repostería esta necesidad es quizás mayor todavía. Para ello resulta imprescindible incorporar nuevas técnicas (y
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hortalizas

Cocina saludable: Aprende sobre Gastrobotánica

17 septiembre, 2020
En este post hablaremos de la cocina saludable. En los últimos años la manera en la que vemos la cocina ha cambiado, y ahora buscamos un tipo de cocina mucho más saludable y que ayude a nuestra salud.  Hablaremos de
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