Autor: scoolinary

¿Qué es el miso?

24 septiembre, 2020

Si preguntamos a cualquiera por tres elementos básicos de la gastronomía japonesa, la sopa de miso tiene muchas posibilidades de estar en la terna. Y, sin embargo, el miso (que es la esencia de esta rica sopa omnipresente en el

La Cochinita Pibil: Un plato tradicional de la cocina mexicana

23 septiembre, 2020

En el post de hoy vamos a hablar de la Cochinita Pibil, una comida tradicional mexicana, originaria de la zona de Yucatán, aunque muy consumida en todo México. La Cochinita Pibil es un guiso que se prepara con carne de

Cocina Vegana, un nuevo curso para descubrir las proteínas vegetales

21 septiembre, 2020

La semana pasada ya os contamos la importancia de tener una carta con una oferta plant based para conquistar al público veggie pudiera encontrar platos sabrosos adaptados a su dieta. Hoy lanzamos un curso lleno de propuestas, para que descubras

Celebra con nosotros el Día Mundial de la Paella

20 septiembre, 2020

Hoy, 20 de septiembre, se celebra el Día Mundial de la Paella, probablemente el plato más internacional de la gastronomía española y, con toda seguridad, el más popular de la valenciana y de la dieta mediterránea. ¿Cuáles son los secretos

Postres más creativos con la técnica de la liofilización

19 septiembre, 2020

Si bien la creatividad es fundamental en cualquier partida de una cocina profesional que quiera descollar en la competitiva industria de la hostelería, en la repostería esta necesidad es quizás mayor todavía. Para ello resulta imprescindible incorporar nuevas técnicas (y

Técnicas de cocina: como utilizarlas para conseguir texturas creativas

18 septiembre, 2020

En el post de hoy hablaremos de algunas de las técnicas que se utilizan en la cocina moderna con el fin de conseguir texturas diferentes que impresionen a nuestros comensales. Gracias a cocineros como Ferran Adriá, entre otros, durante los

Cocina saludable: Aprende sobre Gastrobotánica

17 septiembre, 2020

En este post hablaremos de la cocina saludable. En los últimos años la manera en la que vemos la cocina ha cambiado, y ahora buscamos un tipo de cocina mucho más saludable y que ayude a nuestra salud. Hablaremos de

Un café con Antonio Menendez, Director General de Tempos Vega Sicilia

16 septiembre, 2020

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

La esencia de México: todo sobre el guacamole

16 septiembre, 2020

El guacamole es una de las señas de identidad de la gastronomía mexicana a nivel mundial. Tanto, que tiene su propia celebración: el Día Internacional del Guacamole, el 16 de septiembre; que, por cierto, “coincide” con la fecha del Grito

Conoce a Lola Hernández, consultora vegana y profesora de Scoolinary

15 septiembre, 2020

Lola Hernández fundó Vegetalmente tras empezar ella misma a practicar el veganismo y darse cuenta de que cuando salía a comer o cenar con amigos, la oferta que tenía en los locales era muy escasa y se limitaba a ensaladas