Autor: scoolinary

Público en un restaurante comiendo platos veggies

Aumenta las ventas de tu negocio captando a un nuevo público: el público veggie

14 septiembre, 2020

Las opciones veggies se han convertido en una necesidad en todos los negocios de hostelería y, a la vez, en un elemento poco comprendido en la mayoría de las cocinas del canal HORECA. Es por eso que en Scoolinary lanzamos un nuevo

Día Internacional del Chocolate

13 septiembre, 2020

El día 13 de setiembre se ha convertido en una fecha muy especial ya que se rinde homenaje, de forma internacional, a uno de los manjares más deliciosos que nos ha brindado la naturaleza, el chocolate. El origen de esta

Un recorrido por los panes más populares del mundo

12 septiembre, 2020

¿Qué sería de nuestras mesas y de nuestra cocina sin el pan, ese alimento fundamental presente en casi todas las culturas? Europa, América, India, Medio Oriente y Oceanía disfrutan, cada territorio a su manera, de diferentes tipos de panes. Y

¿Meloso, crujiente, suculento? Análisis sensorial y evaluación de texturas

11 septiembre, 2020

Estás en la cocina trabajando o comiendo en un restaurante en tu tiempo de ocio cuando te presentan un plato nuevo; imagínate que es un arroz negro crujiente con camarones como el que Begoña Rodrigo elabora en el curso de

Variedades de carne de vacuno y sus denominaciones de origen en España

10 septiembre, 2020

La carne de vacuno destaca por ser una de las más sabrosas y saludables. Su alto valor nutritivo, sobre todo proteínico, es otra de sus características esenciales. Además, permite una amplia versatilidad en términos gastronómicos, lo que también explica su

Un café con Lola Hernández, consultora vegana

9 septiembre, 2020

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

El colágeno en la cocina al vacío

9 septiembre, 2020

Las nuevas técnicas gastronómicas nos obligan a familiarizarnos con procesos e ingredientes que no conocíamos. O, en algunas ocasiones, a redescubrirlos y a profundizar en ellos para aprender nuevas formas de emplearlos. El del colágeno es un caso paradigmático; siempre