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Autor: scoolinary

despiece de carne de cerdo

El despiece de la carne de cerdo y sus diferentes usos

23 agosto, 2020
La carne de cerdo es una de las más consumidas en todo el mundo. Destaca por sus cualidades saludables y su riqueza nutricional en proteínas, vitaminas y minerales. Aunque hace años tuvo fama de ser una carne excesivamente grasa, la
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Tarta Sacher

¿Qué es una tarta Sacher?

22 agosto, 2020
El pastel Sacher es una tarta de origen austríaco compuesta por dos partes de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierto por un glaseado de chocolate negro. Originalmente se acompaña de nata montada. Fue creada por Franz Sacher en 1832 a la edad de
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Un café con Juan Carlos Preciado

21 agosto, 2020
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han
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Corte de un salmón

Tipos de cortes de pescado y sus usos en cocina

19 agosto, 2020
El pescado es uno de los ingredientes estrella en la cocina, existen multitud de pescados e infinidad de elaboraciones. Pero antes se debe tener en cuenta los tipos de cortes de pescado y cuales son sus usos.  En este post
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algas-ensalada-scoolinary

Algas: un ingrediente muy interesante para tu cocina

17 agosto, 2020
En los últimos años, y debido a la penetración que ha tenido la cocina asiática en el mundo occidental, hemos empezado a consumir distintos platos e ingredientes orientales de forma habitual, tanto, que se han ido incorporando en nuestro recetario.
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Un café con Inés Calle

16 agosto, 2020
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han
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Bol de frutas

Postres típicos para el verano

15 agosto, 2020
Es verano y las temperaturas han subido. Y aunque este sea un estío atípico dada la situación de pandemia que estamos viviendo en el mundo, sigue siendo el periodo de las vacaciones para muchos. Con el descanso vienen los horarios
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decoracion-scoolinary3

La evolución del emplatado: reglas de oro

12 agosto, 2020
Solo tenemos que revisar las fotos de nuestras comidas familiares cuando éramos niños y las reuniones que tenemos ahora con familia o amigos alrededor de una mesa para comprobar el cambio: los platos que degustamos en los restaurantes, e incluso
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