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Autor: scoolinary

Cocinero retirando la espina de un salmón

Los cuchillos esenciales para el corte del pescado

28 julio, 2020
Trabajar con la herramienta adecuada supone, en cualquier tarea, trabajar con mayor pericia, comodidad y seguridad. Y, siendo el cuchillo la herramienta por antonomasia del cocinero, hay que prestarle una atención especial. En este artículo te presentaremos los cuchillos para
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10 características sobre el wasabi y el jengibre

27 julio, 2020
El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobretodo para la condimentación de platos. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso puede variar según el plato a condimentar
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Paletilla de cordero al horno

Propiedades, despiece y uso de la carne de cordero

26 julio, 2020
Que el cordero es una de las carnes más valoradas en España no es ningún secreto. Esto tiene mucho que ver con su fuerte personalidad y la versatilidad que ofrece en la cocina, pero también con una tradición de consumo
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Aguachile

Nuevo curso: Cocina Mexicana

23 julio, 2020
Ya que este año tenemos complicado viajar por cualquier medio de transporte, debido a la situación de crisis sanitaria por el Covid-19, vamos a llevaros de viaje a México a través del paladar. En este curso harás un viaje por
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Descubre los diferentes tipos de aceite, usos y puntos de humeo

20 julio, 2020
¿Cuántos aceites que puedan utilizarse en cocina conoces? No muchos, ¿verdad? Sin embargo, se pueden identificar al menos una docena de diferentes aceites que se emplean en la alimentación. Este líquido graso puede tener distintos orígenes. Se caracteriza por su
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Escucha nuestro Podcast «Un café con Scoolinary»

19 julio, 2020
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han
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endivias con queso azul

Iníciate en el arte de combinar sabores

18 julio, 2020
Aunque a la hora de combinar sabores mucha gente se muestra cautelosa, lo cierto es que la cocina ha evolucionado a lo largo de los siglos gracias a las mezclas de ingredientes que aportan sus diferentes sabores al guiso final.
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