Autor: scoolinary

Escucha nuestro Podcast «Un café con Scoolinary»

19 julio, 2020

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

Iníciate en el arte de combinar sabores

18 julio, 2020

Aunque a la hora de combinar sabores mucha gente se muestra cautelosa, lo cierto es que la cocina ha evolucionado a lo largo de los siglos gracias a las mezclas de ingredientes que aportan sus diferentes sabores al guiso final.

La pasteurización: beneficios y técnicas

17 julio, 2020

Cuando vamos a dar de comer a los demás buscamos estimular sus sentidos y deleitar sus paladares, pero también debemos tener presente la salud. El equilibrio entre seguridad alimentaria y disfrute gastronómico es delicado… Para conseguirlo recurrimos a procedimientos que

BIO Profesor: Inés Calle

16 julio, 2020

Queremos que conozcas más en detalle a nuestros profesores, por eso a través de una breve entrevista, te presentamos a Inés Calle, profesora del curso «Cómo adaptar tu restaurante Post Covid-19«. Un curso donde te facilitará información útil y estrategias

Tipos de arroz: principales variedades y cómo se clasifican

15 julio, 2020

¿Sabes que existen más de 80.000 variedades de arroz en el mundo? Descubre los principales tipos de arroz y cómo clasificarlos según su forma, textura y más.

Las cremas básicas en pastelería

14 julio, 2020

Las cremas básicas en pastelería son un elemento esencial tanto si quieres aprender pastelería a nivel profesional como si solo quieres practicar en casa.

Mahonesa-mayonesa: del debate por su origen a ser la reina de las salsas

12 julio, 2020

Se dice que surgió en aquel corto periodo del siglo XVIII en el que los franceses le arrebataron a los ingleses la ocupación de Menorca. El duque y mariscal de Richelieu y sus tropas ocuparon la isla durante 7 años,

el chocolate en pastelería. Tartas de chocolate

El Chocolate en Pastelería: Conviértete en un experto del chocolate

11 julio, 2020

El Chocolate es uno de los ingredientes más famosos en pastelería. En este post hablaremos de como se usa pero también cual es su origen. Origen del chocolate: Las palabras «choco» y «cacao» son de origen azteca y maya «cacahulat»

Todo sobre la técnica de la fritura

10 julio, 2020

La fritura es una de esas técnicas de cocina clásicas pero llena de matices de la que no puede prescindirse en cualquier formación para ser cocinero profesional que se precie; hay que dominarla perfectamente antes de poder ir un paso

Lo que no conoces de la ensaimada

9 julio, 2020

Si has ido alguna vez a Mallorca reconocerás la imagen: en el aeropuerto, esperando el vuelo para salir de la isla, la mayor parte de los viajeros llevan en sus manos una caja cuadrada, pequeña o grande, con las características