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Autor: scoolinary

Vertiendo leche en una pasteurizadora

La pasteurización: beneficios y técnicas

17 julio, 2020
Cuando vamos a dar de comer a los demás buscamos estimular sus sentidos y deleitar sus paladares, pero también debemos tener presente la salud. El equilibrio entre seguridad alimentaria y disfrute gastronómico es delicado… Para conseguirlo recurrimos a procedimientos que
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BIO Profesor: Inés Calle

16 julio, 2020
Queremos que conozcas más en detalle a nuestros profesores, por eso a través de una breve entrevista, te presentamos a Inés Calle, profesora del curso «Cómo adaptar tu restaurante Post Covid-19«. Un curso donde te facilitará información útil y estrategias
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Las cremas básicas en pastelería

14 julio, 2020
Las cremas básicas en pastelería son un elemento esencial tanto si quieres aprender pastelería a nivel profesional como si solo quieres practicar en casa.
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Tapa tradicional de fritura de pescado

Todo sobre la técnica de la fritura

10 julio, 2020
La fritura es una de esas técnicas de cocina clásicas pero llena de matices de la que no puede prescindirse en cualquier formación para ser cocinero profesional que se precie; hay que dominarla perfectamente antes de poder ir un paso
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Lo que no conoces de la ensaimada

9 julio, 2020
Si has ido alguna vez a Mallorca reconocerás la imagen: en el aeropuerto, esperando el vuelo para salir de la isla, la mayor parte de los viajeros llevan en sus manos una caja cuadrada, pequeña o grande, con las características
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Bechamel, una de las 6 salsas madre de la cocina

¿Cuáles son las salsas básicas y cómo se clasifican?

7 julio, 2020
Es difícil imaginar la cocina actual sin la valiosa aportación de sus salsas. Su función primordial es acompañar a los platos para potenciar su sabor y aportarles valor añadido, aunque a veces resultan tan apetitosas como el supuesto ingrediente estrella.
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Bandeja con helado saliendo de la mantecadora

El proceso básico de fabricación de helado

6 julio, 2020
La producción de helado es un proceso que requiere minuciosidad y atención al detalle, pero que ofrece un amplio margen para la creatividad y la innovación. En cualquier caso, es importante tener muy presentes los pasos elementales que te mostramos
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