El Celler de Can Roca viaja a América

Desde primeros de agosto, el equipo completo de El Celler de Can Roca está de gira por América de la mano del BBVA patrocinador de esta iniciativa gastronómica, de la que pueden disfrutar sus clientes preferentes.

ImatgePrincipalRoca

25 personas (cocineros, sumilleres, camareros…) desplazándose durante un mes de Norte a Sur del continente, para dar de comer a miles de personas, no unos platos cualquiera, sino un menú de alta cocina elaborado con productos propios de cada país.

Cuatro países en un mes. 

Meritxell Falgueras en el 40º aniversario de la Fiesta de la Vendimia

La Fiesta de la Vendimia celebrará del 12 al 14 de septiembre, su 40º aniversario en Alella. La sumiller de Creative SignaturesMeritxell Falgueras, realizará una clase magistral sobre las metáforas del vino.

El evento contará con la presencia de Pedro Ballesteros, el único profesional de toda España con el título de Master of Wine. Y con Carme Ruscalleda, una de las más importantes embajadoras de los vinos de la DO Alella, que será la pregonera del evento.

Rocambolesc, una heladería de cuento

Rocambolesc es una pequeña ventana abierta a El Celler de Can Roca a través de la creatividad del pequeño de sus hermanos, Jordi Roca, actualmente considerado por «The Best 50» el mejor pastelero del mundo.

Rocambolesc una heladería de cuento

Los helados son elaborados con productos ecológicos. Seis sabores y hasta 34 toppings que cambian ambos en función de la época del año. En la tienda se sugieren las combinaciones de toppings pero los helados son diseñados por el propio cliente.

Secuencias de Ramón Freixa

Secuencias es el nombre del libro, y también su forma de entender la cocina. Sus platos cuentan una historia, por lo que se presentan en secuencias de dos, tres, cuatro elaboraciones. Es un gran libro que recoge todo lo que ha sucedido en el restaurante de Madrid en sus casi cinco años de vida.

secuencias_ramon_freixa-680x523

Secuencias es la definición de lo que el cocinero entiende como un plato, no es el producto con guarnición y salsa, el plato es una secuencia, una historia contada en varios tiempos, sobre un producto puede servir dos, tres, cinco platos a la vez.

Paco Roncero embajador del Córdoba Califato Gourmet

El 29 de septiembre el evento Córdoba Califato Gourmet reunirá por primera vez en Andalucía a siete chefs nacionales que suman nueve estrellas Michelin y 18 soles Repsol. Paco Roncero con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, será el embajador del evento.

Paco Roncero embajador del Córdoba Califato Gourmet

El programa incluye un showcooking y una cena, en la que los cocineros participantes trasladarán a sus platos la tradición romana, árabe, judía y cristiana.

El objetivo de esta jornada de alta gastronomía, es convertir a Córdoba y su provincia en uno de los centros del turismo gastronómico de España, aprovechando su condición de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en este 2014

Además, el mismo día 29 se celebrará una jornada técnica abierta en la que el autor de Creative Signatures Paco Roncero impartirá la clase magistral Cómo gestionar un restaurante; desde la tradición al futuro 3.0.…

Jordi Roca, Nandu Jubany y Carles Gaig participarán en el Fórum Gastronómico de Barcelona

Del 20 al 23 de octubre tendrá lugar en Barcelona el Fórum Gastronómico, éste evento se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña.

Fórum Gastronómic Barcelona 2014

Es un espacio de formación, reflexión y debate con un programa de actividades diseñado exclusivamente para ofrecer las mejores herramientas a los profesionales.

El evento reunirá a cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales en la Fira de Barcelona (Gran Via), entre ellos, los autores de Creative Signatures, Jordi Roca, Nandu JubanyCarles Gaig.

El Rocambolesc entre los 20 bares y restaurantes con mejor diseño interior del mundo

El diseño interior de un establecimiento es casi tan importante cómo la bebida o comida que se sirve, y ésto lo sabe bien Jordi Roca, el creador de la heladería Rocambolesc que se posiciona entre los 20 bares y restaurantes con mejor diseño interior del mundo.

Es una heladería inspirada en las antiguas heladerias ambulantes y a su vez, en un mundo imaginario que recuerda a «Charlie, y la fábrica de chocolate»

Entre los 20 bares y restaurantes encontramos el Truth Cafe de Ciudad del Cabo, el Bicycle Bar de Bucarest o el Ozone Bar de Hong Kong, entre otros.…

Ramón Freixa diseña los menús para la clase Business de Iberia para Europa

Ramón Freixa ha basado los platos de la clase preferente de la aerolínea en productos de la Dieta Mediterránea, para los vuelos de corto y medio radio, principalmente a Europa y a algunos destinos del norte de África.

IberiaFreixa

Se pueden degustar a bordo, pastas como la rellena de calabaza con salas de queso curado y rúcula en aceite de oliva o pasta negra rellena de salmón con salsa al cava y tomates secos.

Desde el 2011,  un comité de expertos proyecta y desarrolla los menús de la clase business plus de Iberia.…

Nandu Jubany recibe el premio Gaudí-Gresol

El pasado 12 de junio se le entregó a Nandu Jubany el Premio Gaudí-Gresol a la Excelencia y Notoriedad Gastronómica.

Estos premios se entregan cada año con el fin de distinguir a personas que han destacado por su trayectoria profesional y personal, por sus méritos y su dedicación.

«Me hace muchísima ilusión recibir este premio ya que es el reconocimiento al trabajo, dedicación y esfuerzo de todo un equipo», dijo Nandu Jubany durante su discurso de agradecimiento.

Jubany agradeciendo el premio Gaudí-Gresol

Si quieres leer más sobre el artículo haz click en canjubany.com

Jordi Roca presente en la final de MasterChef 2

Vicky, de profesión carnicera pero actualmente en paro, se alzó ayer con el título que la acredita como la mejor cocinera amateur de España en la segunda edición del exitoso programa de cocina de Televisión Española.

…se lleva como premio un curso en la escuela de cocina de Le Cordon Bleu para obtener un Grand Diplôme y 100.000 euros en metálico, además de que publicará un libro de recetas.

En el último programa de la temporada el jurado estuvo formado por el mejor pastelero del mundo, Jordi Roca, junto con su hermano Joan Roca, de el Celler de Can Roca, además de actores, músicos, chefs y diseñadores.…