Autor: scoolinary

Tipos de pasta largas que elabora Félix Martínez (La Castafiore)

24 julio, 2018

La comida italiana tiene muchos emblemas quizás el más notorio de todos es la pasta (con el permiso de la pizza, claro). La pasta no es más que un alimento elaborada a base de harina, agua, sal y huevo. Pero

Pastel Paris Brest: historia y origen

20 junio, 2018

En el curso de Clásicos de la Pastelería Tradicional impartido por el prestigioso respostero Daniel Álvarez (miembro de Relais Desserts). Nos explica cómo elaborar un postre exquisito el famoso Paris-Brest oo Petisú ¿Sabéis por qué se llama así? Origen del

3 tipos de cierre de dim sum o dumpling

10 mayo, 2018

Los dim sum son pequeños tentempiés empanados, por lo que también se les conoce como la «tapa china«. Aunque parezcan simples de elaborar, crear un buen dim sum no es tan sencillo como parece. El relleno tiene que tener la

Yum Cha: El origen del dim sum, el bocado que toca el corazón

17 abril, 2018

La tradición Yum Cha, que significa “tomar té” es una de las más antiguas de china y tiene como elemento central este ingrediente tan preciado. El té es una bebida muy valorada en la sociedad China, de hecho tienen

ROC35 el ideal espacio gastronómico multifuncional de Barcelona

16 abril, 2018

Para el rodaje del curso “Dim Sum: el arte del verdadero dumpling” con la chef Meilan Kao, tuvimos la suerte de poder usar el espacio de ROC35, un espacio multifuncional para difundir la cultura gastronómica ubicado en el el barrio

Dim sum, una tradición china que invita a compartir

13 abril, 2018

El dim sum es una pequeña elaboración china hecha de pasta que puede rellenarse de varios ingredientes a gusto, su cocción más habitual suele ser frita, al vapor, hervida o salteada y se sirve en vaporeras de bambú o en

Paco Pérez, 5 estrellas Michelin en restaurantes muy variados

27 marzo, 2018

El prestigioso chef Paco Pérez acumula entre todos sus restaurantes hasta cinco estrellas Michelin, su talento y calidad gastronómica es apreciado por todo, también por la famosa guía roja y tiene hasta 7 negocios: Restaurente Mirmar (2 estrellas Michelin) Restaurante

Entender el mar para entender a Paco Pérez

23 marzo, 2018

CONSIGUE SU NUEVO CURSO ONLINE: El mar by Paco Pérez EL MAR: Como la cuna de Paco Pérez Paco Pérez nació en 1962 en Huelva, pero con tan solo seis meses sus padres se mudaron a Llançà, un

La experiencia con Creative Signatures del jefe de cocina Javier Sánchez

12 marzo, 2018

Algunos de nuestros usuarios nos explican porqué decidieron empezar a formarse como chefs en Creative Signatures, hoy Javier Sánchez ¡Gracias por hacernos llegar tu experiencia con nosotros y por ser parte de nuestra comunidad #WeAreCreative Soy Javier Sánchez Macareno y trabajo como jefe

El chef Aurelio Morales saca lo mejor de Madrid y de Cataluña

28 febrero, 2018

Esta entrada hace refrencia al artículo «Aurelio Morales, el chef que unió (en la mesa) Cataluña y Madrid» publicado en El Mundo. «Reivindico los sabores de toda la vida. Ahora ves por todas partes ceviches y ‘dumpling’, pero cuesta