Esta entrada hace refrencia al artículo «Aurelio Morales, el chef que unió (en la mesa) Cataluña y Madrid» publicado en El Mundo.
«Reivindico los sabores de toda la vida. Ahora ves por todas partes ceviches y ‘dumpling’, pero cuesta encontrar una albóndiga y una tortilla de patata en un menú del día».…
Aunque nosotros llamamos a este pastel kougelhopf, la verdad es tiene distintas denominaciones: kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf, kouglouf, gugelhupf, kugelhupf, guglhupf, gugelhopf y seguramente nos dejamos alguna…
Este bollo es una especialidad de la zona francesa de Alsacia aunque existen variedades en varios países centroeuropeos. Consiste en un brioche dulce elaborado dentro de un molde con forma de volcán, con el centro vacío y relieves ondeantes en todo el lateral y la anilla de la base más gruesa.…
El kouign-amann es un pastel típico la ciudad de Douarnenez (Bretaña francesa). El nombre está compuesta por las palabras bretonas “kouing”, que significa pastel o brioche y “amann” que quiere decir mantequilla.
Se trata de un pastel muy especial, de dimensiones grandes (aunque actualmente también se comercializa en formato pequeño e individual) cuya característica principal es la textura tierna del interior y un exterior crujiente en el exterior y todo él ligeramente hojaldrado.…
Hoy entrevistamos a Josep Armenteros. Este chef fue mano derecha de Carles Gaig, es asesor gastronómico, co-fundador de Creative Signatures y desde finales de 2017 fundador y chef de su propio restaurante El Cinco, ubicado en Barcelona.
¿Cuándo abristeis?
A finales de octubre de 2017, tras 10 meses de obras.…
Cuando Daniel Álvarez ve una masa, le dice: “¿A ti qué te pasa?”, “tú estás madura”, “tú estás joven”, “tú te estás pasando…” El chef experto en bollería gourmet lleva años en el mundo de la repostería. Su larga experiencia lo ha situado como uno de los chefs pasteleros de referencia a nivel español, siendo de los pocos que forma parte del exclusivo club mundial de chefs reposteros Relais Desserts.…
Estamos tan acostumbrados a ver las cosas tal y como son que nunca nos detenemos a preguntarnos el porqué.
Seguro que habéis visto que existen dos maneras de dar forma a los croissants, con cuernos y alargados, pero ¿conocéis la historia que hay detrás?
Se dice que este tipo de croissant se elaboró en honor a los panaderos de Viena en 1863 que avisaron a la guardia vienesa que el batalla de Viena, en 1683 estaba intentando entrar en la ciudad asediada cavando un túnel de noche.…
Durante todo el mes de enero -sí, sí un mes un mes entero- podrás conseguir cursos online impartidos por grades chefs A MITAD DE PRECIO.
Cada dos días podrás encontrar varios cursos rebajados, la oferta del curso durará dos días y luego se rebajaran otros cursos… ¡Hay que estar atento/a!…
Como ya sabéis Creative Signatures es un portal de formación de cocina online y la metodología de aprendizaje es a través de vídeos. Con los años hemos ido mejorando para ofrecer cada vez vídeos de más calidad. A menudo, hemos grabado las piezas en los restaurantes o locales de los chefs, sin embargo, las condiciones de iluminación, espacio y organización no siempre resultan fáciles de solventar.…
Hace pocas semanas Aurelio Morales ganó su primera estrella Michelin por su restaurante CEBO que, además, es el número 1 (de más de 9.000) en TripAdvisor de los restaurantes de Madrid. ¡Enhorabuena!
El chef de Alcalá de Henares a conseguido enamorar no solo a los inspectores de la Guía Michelin sino también a sus clientes con una propuesta ganadora, una mezcla de técnica, creatividad, respeto por el producto y la esencia de la gastronomía madrileña y catalana.…
En este articulo te vamos a dar unas cuantas ideas para que estas navidades des con el regalo ideal con Creative Sigantures.
Regalar un curso online de Creative Signatures va a permitir que quien lo use pueda hacerlo cuando quiera y cuando pueda.…
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