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Autor: scoolinary

Bostock: una delicatessen aromática

9 septiembre, 2016
El bostock es un brioche propio de Francia con una corteza un poco gruesa. Una vez cocido el brioche, se corta en rodajas y se baña en almíbar (aromatizado), se cubre con crema de almendras y se hornea. Dando lugar
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El hielo, un elemento clave para tus cocktails

22 julio, 2016
El hielo constituye uno de los grandes secretos de la coctelería, más aún, es el espíritu de la mayoría de cócteles. Se conoce el consumo de hielo para bebidas desde hace milenios, sin embargo conseguirlo era antaño una tarea mucho más
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La importancia de la pasteurización para elaborar helados

20 mayo, 2016
Ya hablamos de la la pasteurización (o pasterización), en un otro post donde entramos en detalle sobre todo el proceso. Es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias,
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Ser o no ser gluten free

23 febrero, 2016
Cocina sin gluten:¿debo hacerme fan del gluten-free? En los últimos tiempos, la cocina sin gluten está cogiendo cierto protagonismo en muchas dietas y restaurantes. Pero, ¿sabemos qué es exactamente y cómo afecta a nuestra alimentación? El gluten es una proteína
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