Autor: scoolinary

Tipos de esferificaciones y cómo se hacen

7 diciembre, 2016

La esferificación es una técnica culinaria que consiste en encapsular alimentos con texturas de gelatina, que se utilizan a modo decorativo y producen una explosión de sabor en la boca. Pero, ¿sabes qué tipos de esferificaciones existen?

Rodrigo de la Calle recibe una estrella Michelin ¿Sabes cómo es su cocina?

24 noviembre, 2016

¡Estamos emocionadísimos! Nuestro chef experto en verduras Rodrigo de la Calle, recibió ayer una estrella Michelin para su restaurante El Invernadero situado en Collado Mediano (Madrid). Todo trabajo bien hecho tiene su recompensa, y como no podía ser de otra

Cuchillos japoneses: ¿Cuáles son sus usos y diferencias?

9 noviembre, 2016

La cocina japonesa va mucho más allá de mezclar ingredientes y elaboraciones, un claro ejemplo es la gran importancia que tienen los cuchillos en la cocina japonesa. Esta relevancia está muy arraigada en Japón, donde los cocineros de sushi y

El truco del chef Hideki para conseguir un afilado perfecto en tus cuchillos

9 noviembre, 2016

Aunque parezca un acto sencillo, afilar un cuchillo correctamente tiene una dificultad importante si queremos cortar efectivamente y, a su vez, no maltratar los cuchillos. Por eso, Hideki nos cuenta su truco secreto para conseguir un afilado perfecto. Antes de

7 curiosidades sobre el wasabi y el jengibre

8 noviembre, 2016

El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobre todo para la condimentación de platos como el sushi o el sashimi. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso

Daniel Álvarez ingresa en la élite de la pastelería Relais Desserts

6 octubre, 2016

Nuestro chef Daniel Álvarez ha ingresado en la Relais Desserts, ¡Enhorabuena! Ahora forma parte de una de las asociaciones más prestigiosas del mundo de pastelería. No es fácil entrar a formar parte de la lista de Relais Desserts, en España, por ejemplo, solo