Autor: scoolinary

Kimchee (Kimchi): llega a Occidente la fermentación de verduras

9 mayo, 2016

Desconocido para muchos, el kimchee es un plato tradicional de Corea que se basa en la fermentación de verduras, habitualmente de la col, pero que también se puede realizar con rábanos, pepinos, ajos o cebollas tiernas. Su popularidad en Corea

Descubre los superalimentos, qué son y cómo utilizarlos en la alta cocina con Rodrigo de la Calle

1 mayo, 2016

Últimamente se habla de los superalimentos en todos los lados. Por si no los conoces, son aquellos alimentos que ayudan al organismo a estar en forma y a prevenir enfermedades. No se trata de productos mágicos o medicina, sino que

Del 1986 hasta hoy: 30 años con los Freixa

26 abril, 2016

Exactamente 30 años atrás, en el año 1986, se abrieron las puertas de uno de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad de Barcelona. Hablamos de El Racó d’en Freixa, conocido actualmente como Freixa Tradició. Su fundador, Josep Maria Freixa

La historia que quizás no sabías sobre la mona de Pascua

22 marzo, 2016

Ya llega Semana Santa y con ella las recetas más típicas de esta época del año: bacalao, torrijas… y como no, ¡la mona de Pascua! Comerse la mona de Pascua es una tradición que indica que la Cuaresma y sus

Cómo hacer pan casero: ¿Qué papel juega el gluten?

3 marzo, 2016

Lo primero que hay que saber para entender su papel a la hora de hacer pan casero, es de donde sale el gluten: se trata de una proteína que se encuentra en muchos cereales combinada con el almidón y está

Exprime al máximo tu curso de cocina online: interactúa con los chefs

28 febrero, 2016

¿Has hecho un curso con nosotros y te has quedado con ganas de más? ¿Tienes dudas, preguntas o algún comentario que te gustaría hacer? ¿Quieres compartir tus resultados con el profesor o demás alumnos de tu curso? Des de Creative

Recetas con trufa a final de temporada por Nandu Jubany, ¡aprovecha los últimos días!

26 febrero, 2016

La temporada de la tuber melanosporum (la más apreciada para las recetas con trufa y presente prácticamente en toda España), comenzó el pasado 15 de noviembre mucho peor de lo que se esperaba debido a las altas temperaturas impropias de

Ser o no ser gluten free

23 febrero, 2016

Cocina sin gluten:¿debo hacerme fan del gluten-free? En los últimos tiempos, la cocina sin gluten está cogiendo cierto protagonismo en muchas dietas y restaurantes. Pero, ¿sabemos qué es exactamente y cómo afecta a nuestra alimentación? El gluten es una proteína

Curso de cata de vinos: 5 vinos imprescindibles para iniciarse

19 febrero, 2016

Meritxell Falgueras presenta… ¡5 botellas imprescindibles para iniciarte en un curso de cata de vinos! ¿A quién no le gusta comer con un buen vino o -simplemente-una buena copa en un momento de relax? Creo que pocos levantaríamos la mano

Curso de cocina al vacío: ¿cómo envasar correctamente el producto?

10 febrero, 2016

Envasar al vacío: ¿Debe quedar aire dentro? En su curso de cocina al vacío, Tony Botella deja muy claro que la cocina al vacío no es lo mismo que envasar al vacío, sino que existe todo un proceso y técnica