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Autor: scoolinary

Jordi Roca se inspira en el Annapurna

6 marzo, 2015
El chef de Creative Signatures, Jordi Roca, se inspira en el Annapurna. Llegó el pasado viernes a Katmandú (Nepal) para unirse al montañero Carlos Soria en la Expedición BBVA Annapurna – Dhaulagiri 2015, que durará dos semanas. Allí experimentarán la
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Obulato: definición, propiedades y uso en la cocina

27 febrero, 2015
A menudo, en la alta cocina nos encontramos con productos con los que no estamos muy familiarizados, pero que nos llaman mucho la atención. Es el caso del obulato, una oblea que en Japón también se usa para envolver fármacos, igual
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Decantar vino: Cuándo y por qué hacerlo

19 febrero, 2015
El vino principalmente se tiene que decantar para poder degustarlo mejor. Decantar un vino significa mover el líquido de un recipiente a otro, conocido como decantador, para remover los sedimentos e imperfecciones. Aunque éstos formen parte del vino, al tener
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Creative Signatures en el mundo.es

19 febrero, 2015
El pasado 17 de febrero, Maria Parareda, directora y fundadora del proyecto Creative Signatures, fue entrevistada en el diario elmundo.es. Éste es un rasgo diferencial muy importante de Creative Signatures en relación a nuestra competencia de videocursos en otras páginas o
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La fuerza de las harinas: Definición y clasificación

13 febrero, 2015
En la Península Ibérica las harinas de trigo se clasifican según su fuerza panadera (W), asignada por el porcentaje de proteínas que posee cada harina. Para clasificar cada tipo de harina tiene especial importancia la proteína, ya que tanto su
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Tipos de trufa

4 febrero, 2015
El crecimiento de una trufa corresponde con el de un tubérculo, mientras que su forma de asociarse con los árboles es propia de un hongo. A pesar de esa particularidad, no todas son iguales. Existen 5  tipos de trufa, uno
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Seis autores de Creative Signatures en el Madrid Fusión 2015

3 febrero, 2015
¡En Creative Signatures estamos muy contentos! Entre todos los ponentes del Madrid Fusión 2015, se encuentran seis autores de Creative Signatures.  Carles Gaig   |   Javier de las Muelas   |   Jordi Roca   |    Nandu Jubany   |   Paco Roncero   |   Xevi Ramón Ayer empezó la
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Tikka Masala, una historia con controversia

30 enero, 2015
La cultura culinaria se ve moldeada al mismo ritmo que lo hace la sociedad, encontrándose siempre en continua evolución y metamorfosis. Es quizás este argumento el más oportuno para entender las raíces de una receta como el Tikka Masala. Ya
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