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Autor: scoolinary

Entrevista a Paco Roncero en Elespectador.com

fuente del artículo: Elespectador.com

Roncero

¿Cuál es su plato predilecto y el que más recomienda?

Tengo muchos platos predilectos, todos de la cocina tradicional española: cocido, huevos fritos con patatas o una fabada. Nosotros en el restaurante tenemos nuestra versión de las fabes con almejas y alcachofas, donde algunas fabes son auténticas y otras son esféricas, líquidas por dentro con el mismo sabor.…

Tapas: from Spain to the world

 A juzgar por el ambiente que reina en las zonas de tapeo, son muchos los que prefieren el bar de tapas al restaurante convencional. La improvisación buscada de estos locales, con su universo de voces, bocados y sorbos, sin protocolos ni etiquetas, define muy bien el espíritu mediterráneo que ha seducido al resto del mundo.…

Coctelería Flair, entre la mixología y la acrobacia

Cocktail Flair

El mundo de la coctelería tampoco se escapa de las modas y las tendencias; lo son la técnica japonesa de tallar hielo, las demostraciones de mixología molecular o las competiciones acrobáticas de Flair. Y por si alguien se está preguntando qué es el Flair le podríamos decir que es “lo que Tom Cruise hacía en el film Cocktail (1988) a ritmo de Kokomo” aunque de eso nos acordamos sólo los que tenemos cierta edad.…

¡Toma nota! son las citas gastronómicas más singulares del 2014

Algunas citas con la COMIDA en mayúsculas ya han tenido lugar este año, pero al 2014 todavía le queda mucho camino por recorrer gastronómicamente hablando. Así que si quieres estar al día de todo lo que está relacionado con la comida y tienes la suerte de poder viajar para descubrir las novedades gastronómicas que se cuecen por el planeta, hemos preparado una selección de eventos para que los apuntes en tu agenda; escogidos no sólo por su importancia sino sobretodo por su singularidad.

¿Ellas catan mejor? Las mujeres demuestran su buena nariz para el vino

Nadie duda de que la capacidad femenina en lo que respecta al vino va más allá del disfrute. En los últimos años las mujeres despuntan en las pruebas de cata y se implantan en una profesión, la de sumiller, que hasta entonces estaba reservada a los hombres. Si echamos la vista atrás, hace un par de décadas, no encontramos enólogas en las bodegas porqué el mundo del vino era “cosa de hombres”.

El mercado, un lugar de referencia para foodies y restauradores

Sábado, ocho y media de la mañana en el mercado central de una gran ciudad. Esperamos encontrar abuelitas, jubilados y alguna ama de casa madrugadora. Pues sí y no. Sorprende ver que entre los primeros compradores también se encuentran mujeres y hombres jóvenes o de mediana edad y, entre ellos, auténticos gourmets y restauradores, expertos en saber escoger.…

Ya puedes ver la Master Class con Jordi Roca, Meritxell Falgueras y Javier de las Muelas

Mírala tantas veces como quieras y cuando quieras

El pasado lunes 20 de enero tuvo lugar en la Dry Martini Academy de Barcelona la primera Master Class de Creative Signatures con tres de nuestros autores estrella: Jordi RocaMeritxell Falgueras y Javier de las Muelas. Nuestro primer vento en directo transcurrió con con gran éxito de asistencia y se retransmitió vía video streaming por todo el mundo.…

Los secretos para saborear un buen whisky como lo haría Bogart

Seguro que los adeptos al whisky le darían la razón a Humphrey Bogart en las que fueron sus últimas palabras “nunca debí haber cambiado el whisky por los Martinis». Lo cierto es que el whisky es un licor que, bien entendido y dosificado, se lleva bien con las resacas. Es además tan versátil que entra bien tanto en los momento solemnes como en fiestas y charlas distendidas con los amigos; incluso crece la tendencia de maridar whiskies con comida gourmet.…

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