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Autor: Víctor Zamorano

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Jackfruit: ¿fruta o carne vegetal?

14 octubre, 2022
Sea por íntima convicción, porque te pasa como a Jules Winnfield o porque en verano parece como que apetece más, las preparaciones 100 % vegetarianas triunfan cada vez más; el truco está en buscar presentaciones, combinaciones, elaboraciones distintas y sorprendentes.
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Técnicas de conservación, ¿cuál es la más adecuada?

12 octubre, 2022
El giro hacia la cocina regional y de proximidad que está dando la gastronomía europea actual, unido a la consigna de sostenibilidad y el make it simple que nos inspira a muchos, los cocineros profesionales y los aficionados nos vemos
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Consejos para hacer una mermelada de cereza de escándalo

5 octubre, 2022
¿Qué diferencia hay entre una mermelada de cereza del montón y una mermelada de cereza de esas que te dejan un recuerdo inolvidable en el paladar? Pues el buen hacer del repostero, qué va a ser. ¿Y en qué consiste ese buen hacer? Pues, entre otras cosas, en una serie de buenas prácticas, experiencias y trucos.
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Las 10 especias más usadas en coctelería

4 octubre, 2022
Si las bebidas alcohólicas y no alcohólicas son la materia prima básica de cualquier cóctel o combinado, los aromatizantes son su espíritu. Entre esos aromatizantes (que a la vez pueden, o no, ser esenciales en la decoración) las especias ocupan
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Y las mejores frutas para hacer mermelada son…

28 septiembre, 2022
Si hubiera una gala para reconocer los méritos de las distintas frutas a la hora de ser troceadas y cocidas con azúcar, la verdad es que lo tendríamos muy, pero que muy difícil para decir aquello de “and the winner
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La nuez de pecán y sus usos en repostería

19 agosto, 2022
No todo tiene que ser almendra, almendra y más almendra; que nos encanta, como la nuez y la avellana, pero hay otros frutos secos en la vida… No, tampoco hablamos de los “nuevos frutos secos”, como el anacardo, la nuez
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Café, ¿cómo lo haces? 6 métodos de preparación

18 agosto, 2022
Tú que pensabas que para tomarte un café solo tenías que poner la cafetera y esperar y resulta que no. Si lo que quieres es tomar un café perfecto debes cuidar hasta el más mínimo detalle. También depende de qué
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