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Helado, sorbete, soft, polo, granizado, biscuit glacé: ¿diferencias?

14 junio, 2022

Cuando pedimos un helado a veces no nos damos cuenta de que detrás hay una larga intrahistoria llena de diversidad. Existe toda una serie de conceptos, clasificaciones, formulaciones y familias que dan fe de ello. No hay un helado, hay

Consejos para empezar a cocinar desde cero

Plan de negocio: ¿cuánto hay que invertir en un bar o restaurante?

10 junio, 2022

Cuando tienes en mente un proyecto de hostelería, seguramente la parte contable no sea la que más te atraiga. No obstante, es algo a lo que debes prestar la máxima atención si no quieres verte en una situación apurada a

Cómo hacer helado artesanal sin máquinas: ¡tú puedes!

7 junio, 2022

Por supuesto que es posible. A ver si te crees que cuando inventaron en helado tal y como lo conocemos hoy tenían la dichosa maquinita. Que hay que reconocer que nos facilita mucho la vida en la repostería profesional, pero

Haz en casa tu propio aceite infusionado con hierbas y especias

2 junio, 2022

El aceite de oliva es una grasa saludable muy utilizada en la gastronomía española. Este aceite vegetal, extraído del fruto de los olivos, es rico en vitaminas A, D y E, ayuda al correcto funcionamiento del sistema digestivo, controla el

Procedencia y calidad de alimentos: cómo leer las etiquetas

1 junio, 2022

Cuando leemos la etiqueta de algún alimento (cosa que deberíamos hacer siempre) podemos encontrar tres tipos de informaciones: unas referentes a los aspectos nutricionales del alimento; otras sobre su procedencia geográfica; y otras sobre su calidad. Tres aspectos importantes para

Cocina vasca: los (otros) platos típicos que tienes que conocer

25 mayo, 2022

En nuestro país hay bastantes cocinas regionales con una identidad clara. También hay bastantes zonas con una especial cultura gastronómica. Y cuando ambos hechos convergen es cuando surge el milagro. Es el caso de la cocina vasca, en la que

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24 mayo, 2022

Ya todos sabemos que el AOVE es el mejor aceite que podemos emplear tanto en crudo como para cocinar;no lo vamos a volver a llamarlo oro líquido porque nos duelen los ojos de leerlo, y además nos quedamos cortos con

Tortilla de maíz vs. tortilla de trigo, ¿las conoces?

23 mayo, 2022

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Mermelada, confitura, jalea, coulis y chutney: ¿cuál es cuál?

20 mayo, 2022

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Variedades de papa en el Perú: ¡conócelas!

19 mayo, 2022

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