Redondos, brillantes y versátiles, los bagels se han convertido en el lienzo perfecto para todo tipo de combinaciones. Ya sea con una mezcla dulce de canela y pasas o con un topping clásico de sésamo y salmón ahumado, este pan de origen judío permite jugar con sabores sin perder su esencia. Pero ¿cuál es la mejor versión: dulce o salada?
¿Por qué los bagels admiten tanta creatividad?
Una masa neutra, con mucho potencial
La base de un bagel es una masa enriquecida pero neutra, con un toque ligeramente fermentado que combina bien tanto con ingredientes dulces como salados. Esta versatilidad es lo que ha permitido que se adapten a desayunos, brunches o meriendas por igual.
Bagels salados: un clásico reinventado
Cuando pensamos en bagels, la imagen del «everything bagel» con semillas, cebolla seca y sal aparece rápidamente. Estos bagels salados son ideales para rellenar con queso crema, aguacate, huevos o incluso pastrami. Son contundentes, saciantes y perfectos para cualquier momento del día.
Combinaciones saladas que siempre triunfan
- Bagel de sésamo + queso crema + salmón ahumado + eneldo
- Bagel de cebolla + hummus + pepino + brotes verdes
- Bagel clásico + huevo poché + aguacate + salsa picante
Bagels dulces: una sorpresa irresistible
Los bagels dulces ganan cada vez más terreno, sobre todo entre los foodies creativos. Con masas saborizadas con canela, arándanos o pasas, se pueden servir con schmears afrutados, compotas, frutas frescas o incluso chocolate.
Ideas dulces para inspirarte
- Bagel de arándanos + queso crema batido + frambuesas frescas
- Bagel de canela + crema de queso + manzana en compota
- Bagel clásico + miel + nueces + toque de sal marina
Recursos para aprender más
En el curso «Bagels», el chef David Cowcill te muestra paso a paso cómo preparar masas clásicas y saborizadas, hervir y hornear correctamente, y combinar tus bagels con los toppings más deliciosos.
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