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Entremets de autor

El problema más frecuente en los entremets de autor

5 enero, 2026
En la pastelería moderna, los entremets de autor se han convertido en una referencia de técnica y creatividad. Sin embargo, cuanto más se popularizan, más evidente se vuelve un error recurrente: muchas tartas modernas por capas están bien ejecutadas, pero
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El chef del Mejor Restaurante de Baleares lanza un curso de cocina con pescado

1 diciembre, 2025
¿Qué hace que un chef gane el premio al Mejor Restaurante de Baleares? ¿Cómo consigue José María Borrás esa precisión milimétrica en cada plato de pescado? Ahora, el cocinero galardonado comparte su método profesional en un curso online donde revela las técnicas que lo han convertido en una de las voces más destacadas de la cocina marina actual.
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relleno dubái

¿Cómo lograr el relleno de chocolate Dubái perfecto?

24 noviembre, 2025
¿Tu relleno de chocolate se corta o se ablanda con el tiempo? ¿Buscas esa textura cremosa y estable que ves en las tabletas de lujo? Descubre cómo lograr el relleno Dubái perfecto y domina la técnica con el campeón mundial Lluc Crusellas.
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bombones

El error que arruina tus bombones (y cómo evitarlo)

17 noviembre, 2025
¿Tus bombones pierden el brillo al desmoldar? ¿Terminan con manchas, burbujas o colores apagados aunque sigas todos los pasos? ¿Sientes que algo falla, pero no sabes qué? Descubre el error más común que arruina tus bombones y aprende cómo evitarlo con las técnicas profesionales del maestro chocolatero Andrey Dubovik.
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