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Entremets de autor

El problema más frecuente en los entremets de autor

En la pastelería moderna, los entremets de autor se han convertido en una referencia de técnica y creatividad. Sin embargo, cuanto más se popularizan, más evidente se vuelve un error recurrente: muchas tartas modernas por capas están bien ejecutadas, pero
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El chef del Mejor Restaurante de Baleares lanza un curso de cocina con pescado

¿Qué hace que un chef gane el premio al Mejor Restaurante de Baleares? ¿Cómo consigue José María Borrás esa precisión milimétrica en cada plato de pescado? Ahora, el cocinero galardonado comparte su método profesional en un curso online donde revela las técnicas que lo han convertido en una de las voces más destacadas de la cocina marina actual.
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