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Técnicas de cocina molecular: esferificación avanzada para platos que impactan

7 julio, 2025

¿Quieres impactar a tus comensales con esferas líquidas, gasificadas o caramelizadas? Aprende las técnicas más avanzadas de esferificación y descubre cómo transformar platos clásicos en experiencias sorprendentes con precisión técnica y creatividad.

De la cocina al delivery: cómo aplicar el batch cooking en tu emprendimiento

4 julio, 2025

Descubre cómo el batch cooking puede ayudarte a escalar tu emprendimiento gastronómico, optimizar costes y mantener la calidad en cada entrega. Aprende de chefs expertos y lleva tu cocina al siguiente nivel.

Bagels dulces vs. salados: sabores, toppings y combinaciones que sorprenden

3 julio, 2025

Descubre cómo combinar tus bagels con ingredientes dulces o salados para sorprender en el desayuno o brunch. Inspírate con recetas originales y aprende las técnicas clave en el curso de David Cowcill.

Frutas de temporada: cómo elegirlas y sacarles el máximo partido en postres

1 julio, 2025

Trabajar con fruta de temporada no solo mejora tus postres: conecta tu cocina con el territorio, el clima y el ritmo natural de los ingredientes.

¿Tu panadería ofrece bagels? Si no, estás dejando dinero en la mesa

30 junio, 2025

¿Tu panadería todavía no ofrece bagels? Estás perdiendo la oportunidad de incorporar un producto rentable, versátil y perfecto para brunchs, vitrinas o cafeterías grab & go. Aprende a elaborarlos con técnica profesional: fermentación, hervido, horneado y todo lo que los hace irresistibles.

Ceviche en carta: rentabilidad, mise en place y servicio inteligente

27 junio, 2025

El ceviche puede ser uno de los platos más rentables y atractivos de tu carta… si sabes cómo gestionarlo. Mise en place, técnica, control de costes y presentación inteligente: todo suma en cocina profesional.

De la tradición francesa al obrador moderno: historia y evolución de los travel cakes

25 junio, 2025

Los travel cakes son mucho más que bizcochos: son una tradición que viaja, una oportunidad logística y una propuesta gourmet que trasciende el obrador.

¿Tus pasteles no llegan en forma? Aprende a dominar los travel cakes con técnica profesional

23 junio, 2025

¿Tus pasteles pierden frescura, forma o elegancia durante el transporte? Descubre cómo los travel cakes pueden ser la solución rentable, duradera y sofisticada que tu pastelería necesita.

Tapas que hacen historia: del bar de barrio al fine dining

19 junio, 2025

Desde la barra de un bar de barrio hasta el menú degustación de un restaurante con estrella, la tapa ha recorrido un largo camino sin perder su esencia. Descubre su evolución, su técnica y su magia en un viaje gastronómico que mezcla tradición e innovación.

negocio con certificado de sostenibilidad en restauración

Cómo aplicar la sostenibilidad en tu cocina profesional sin perder rentabilidad

18 junio, 2025

Aplicar principios de sostenibilidad en cocina profesional no solo mejora tu impacto ambiental, también optimiza recursos, fideliza clientes y protege tu rentabilidad. Descubre cómo transformar tu restaurante con pequeñas acciones de gran impacto.

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