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¿Cuchillos de filo simple o filo doble?

Filo simple o filo doble: ¿qué cuchillo usar en tu cocina?

14 octubre, 2025
En el trabajo de un cocinero, el cuchillo es una extensión de la mano. Dominar su técnica implica entender no solo el tipo de hoja, sino también el tipo de filo o bisel. El bisel determina la forma en que el cuchillo corta el alimento, su precisión y el mantenimiento que requiere.
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Curso de Cocina Mexicana del Día de Muertos

5 recetas tradicionales para celebrar el día de muertos

6 octubre, 2025
El Día de Muertos es una de las celebraciones más emblemáticas de México, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Más allá de los altares y las flores de cempasúchil, la comida tiene un papel fundamental:
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Puntos de cocción del azúcar

¿Cuáles son los puntos de cocción del azúcar en confitería artesanal?

29 septiembre, 2025
¿Alguna vez te has preguntado por qué un caramelo queda duro y brillante mientras otro resulta blando y masticable? ¿O cuál es el secreto detrás de una mermelada con la textura perfecta? La respuesta está en los puntos de cocción del azúcar. Conocerlos es la clave para transformar simples recetas en verdaderas obras de confitería artesanal.
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inteligencia emocional en el trabajo

Aprende inteligencia emocional en el trabajo y lidera mejor

25 septiembre, 2025
En el entorno laboral actual, el éxito no depende solo de la experiencia técnica. Cada vez más estudios demuestran que la inteligencia emocional en el trabajo es el factor que diferencia a los líderes que inspiran, motivan y construyen equipos
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