Blog | Scoolinary Blog

Frutas de temporada: cómo elegirlas y sacarles el máximo partido en postres

1 julio, 2025

Trabajar con fruta de temporada no solo mejora tus postres: conecta tu cocina con el territorio, el clima y el ritmo natural de los ingredientes.

¿Tu panadería ofrece bagels? Si no, estás dejando dinero en la mesa

30 junio, 2025

¿Tu panadería todavía no ofrece bagels? Estás perdiendo la oportunidad de incorporar un producto rentable, versátil y perfecto para brunchs, vitrinas o cafeterías grab & go. Aprende a elaborarlos con técnica profesional: fermentación, hervido, horneado y todo lo que los hace irresistibles.

Ceviche en carta: rentabilidad, mise en place y servicio inteligente

27 junio, 2025

El ceviche puede ser uno de los platos más rentables y atractivos de tu carta… si sabes cómo gestionarlo. Mise en place, técnica, control de costes y presentación inteligente: todo suma en cocina profesional.

De la tradición francesa al obrador moderno: historia y evolución de los travel cakes

25 junio, 2025

Los travel cakes son mucho más que bizcochos: son una tradición que viaja, una oportunidad logística y una propuesta gourmet que trasciende el obrador.

¿Tus pasteles no llegan en forma? Aprende a dominar los travel cakes con técnica profesional

23 junio, 2025

¿Tus pasteles pierden frescura, forma o elegancia durante el transporte? Descubre cómo los travel cakes pueden ser la solución rentable, duradera y sofisticada que tu pastelería necesita.

Tapas que hacen historia: del bar de barrio al fine dining

19 junio, 2025

Desde la barra de un bar de barrio hasta el menú degustación de un restaurante con estrella, la tapa ha recorrido un largo camino sin perder su esencia. Descubre su evolución, su técnica y su magia en un viaje gastronómico que mezcla tradición e innovación.