El sabor de los alimentos ahumados es característico. La técnica del ahumado aporta atributos organolépticos imposibles de conseguir de otra forma. Además, posee propiedades bactericidas y ayuda a la conservación de los alimentos. Sin embargo, todavía existen dudas sobre sus posibles beneficios para nuestra salud. Los despejamos en este artículo.
Hoy os traemos una receta sorprendente, sutil y delicada; una sofisticada ensalada en la que las verduras son las protagonistas indiscutibles, pero en la que encontrarás aderezos insospechados que te van a emocionar, destacando el pistacho y la levadura. Sí, la levadura, como lo oyes.
Esta receta forma parte del Curso de Cocina Mexicana Contemporánea en el que el chef Oswaldo Oliva da una vuelta de tuerca contemporánea a los ingredientes, técnicas y conceptos gastronómicos mexicanos habituales.…
Quizás no supieras de ellas, pero las enzimas son un elemento importante en la gastronomía. ¿Te acuerdas de la manzana que dejaste olvidada fuera de la nevera y cuando te diste cuenta estaba podrida? En ese proceso de putrefacción actuaron las enzimas, concretamente la pectinasa.
Se trata de una enzima que también puedes usar a la hora de hacer mermeladas ya que espesa la cocción de la fruta sin necesidad de usar tanta azúcar, y lo hace en menos tiempo, con lo que habrá menos merma.…
Sin embargo, para elegir un vino tampoco hay reglas fijas. En realidad, la elección depende mucho de los gustos personales. Tampoco es cierto que solo los vinos caros valgan la pena, ya que existen vinos a precios asequibles de enorme calidad.
Entonces, ¿cómo encontrar un vino de calidad que vaya bien con nuestra comida o cena?…
En los últimos años, las tartas con cubiertas de efecto espejo han triunfado en redes sociales. Basta con visitar el Instagram de la repostera rusa Olga Noskova, con sus más de 450.000 seguidores, para hacernos una idea.
Se trata de un efecto profesional, moderno y elegante. Es una cobertura perfecta para tartas heladas, pasteles fríos, incluso un mouse y para pequeños bocados de repostería en miniatura.…
Porque buscas nuevos sabores, porque te interesan las elaboraciones ancestrales, porque quieres cuidar tu salud porque quieres ampliar tu formación para ser barista online o porque eres moderno hasta la médula, da lo mismo; el caso es que quieres hacer tu propia kombucha en casa. Perfecto, porque resulta que nosotros tenemos aquí la receta paso a paso.…
Si te gusta la charcutería artesanal y quieres aprender de uno de los mejores, no te pierdas los cursos de Thibault Gonzales en Scoolinary. Thibault es un charcutero francés que ha sabido combinar la tradición familiar con la innovación y la calidad de los productos.
Thibault Gonzales nació en 1983 en un pequeño pueblo del sur de Francia, donde se crió entre cerdos y embutidos.…
¿Te gustaría aprender a elaborar un delicioso paté en croûte, un plato típico de la cocina francesa que consiste en una masa de hojaldre rellena de carne picada y especias? Si es así, no te pierdas este curso online de Scoolinary, donde podrás descubrir todos los secretos de esta receta tradicional.…
Aprovechamos que hoy es el Día Mundial de la Hamburguesa 🌍🍔🤤 para preguntarnos, ¿cuál es la clave para que sea un bocado memorable? Aunque intervienen varios factores (el pan, la salsa, el montaje, el hambre que tengas), sin duda hay uno en el centro (nunca mejor dicho): la carne.
Así que vamos a dedicar esta entrada de nuestro blog a cómo elegir la carne adecuada para una hamburguesa de diez; y vaya por delante que esto dependerá de gustos y demás circunstancias, pero sea como sea siempre intervienen los tres mismos factores: el género o tipo de carne, el corte y la mezcla o proporción.…
¿Quién es María del Carmen Vicario? ¿Por qué es una de las mejores empanaderas de Argentina? ¿Qué secretos y recetas comparte en su curso Empanadas Argentinas? Te contamos todo sobre esta cocinera mendocina que ganó el Campeonato Federal de la Empanada en 2019 y que trabaja desde hace 18 años en el restaurante Casa del Visitante, ubicado en los viñedos de Bodega Santa Julia.…
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