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Alimentos ahumándose

¿Es beneficioso comer alimentos ahumados?

El sabor de los alimentos ahumados es característico. La técnica del ahumado aporta atributos organolépticos imposibles de conseguir de otra forma. Además, posee propiedades bactericidas y ayuda a la conservación de los alimentos. Sin embargo, todavía existen dudas sobre sus posibles beneficios para nuestra salud. Los despejamos en este artículo.

¿En qué consiste la técnica del ahumado?

ensalada tallos pistacho 2

Ensalada de tallos con emulsión de pistacho: ¡receta para triunfar!

Hoy os traemos una receta sorprendente, sutil y delicada; una sofisticada ensalada en la que las verduras son las protagonistas indiscutibles, pero en la que encontrarás aderezos insospechados que te van a emocionar, destacando el pistacho y la levadura. Sí, la levadura, como lo oyes.

Esta receta forma parte del Curso de Cocina Mexicana Contemporánea en el que el chef Oswaldo Oliva da una vuelta de tuerca contemporánea a los ingredientes, técnicas y conceptos gastronómicos mexicanos habituales.…

Piezas de melón degradadas con pectinasa

Las 4 técnicas para trabajar la pectinasa en la cocina

Quizás no supieras de ellas, pero las enzimas son un elemento importante en la gastronomía. ¿Te acuerdas de la manzana que dejaste olvidada fuera de la nevera y cuando te diste cuenta estaba podrida? En ese proceso de putrefacción actuaron las enzimas, concretamente la pectinasa.

Se trata de una enzima que también puedes usar a la hora de hacer mermeladas ya que espesa la cocción de la fruta sin necesidad de usar tanta azúcar, y lo hace en menos tiempo, con lo que habrá menos merma.…

guia para elegir un buen vino

La mejor guía para elegir un buen vino

Sin embargo, para elegir un vino tampoco hay reglas fijas. En realidad, la elección depende mucho de los gustos personales. Tampoco es cierto que solo los vinos caros valgan la pena, ya que existen vinos a precios asequibles de enorme calidad.

Entonces, ¿cómo encontrar un vino de calidad que vaya bien con nuestra comida o cena?…

trata cubierta especjo

Todos los secretos para hacer cubiertas tipo espejo

En los últimos años, las tartas con cubiertas de efecto espejo han triunfado en redes sociales. Basta con visitar el Instagram de la repostera rusa Olga Noskova, con sus más de 450.000 seguidores, para hacernos una idea.

Se trata de un efecto profesional, moderno y elegante. Es una cobertura perfecta para tartas heladas, pasteles fríos, incluso un mouse y para pequeños bocados de repostería en miniatura.…

receta kombucha básica 1

¿Cómo se hace una kombucha básica y clásica?

Porque buscas nuevos sabores, porque te interesan las elaboraciones ancestrales, porque quieres cuidar tu salud porque quieres ampliar tu formación para ser barista online o porque eres moderno hasta la médula, da lo mismo; el caso es que quieres hacer tu propia kombucha en casa. Perfecto, porque resulta que nosotros tenemos aquí la receta paso a paso.…

Thibault Gonzales: el charcutero que triunfa con el pâté en croûte

Si te gusta la charcutería artesanal y quieres aprender de uno de los mejores, no te pierdas los cursos de Thibault Gonzales en Scoolinary. Thibault es un charcutero francés que ha sabido combinar la tradición familiar con la innovación y la calidad de los productos.

¿Quién es Thibault Gonzales?

Thibault Gonzales nació en 1983 en un pequeño pueblo del sur de Francia, donde se crió entre cerdos y embutidos.…

elegir carne hamburguesa 1

Cómo elegir la carne adecuada para tus hamburguesas

Aprovechamos que hoy es el Día Mundial de la Hamburguesa 🌍🍔🤤 para preguntarnos, ¿cuál es la clave para que sea un bocado memorable? Aunque intervienen varios factores (el pan, la salsa, el montaje, el hambre que tengas), sin duda hay uno en el centro (nunca mejor dicho): la carne.

Así que vamos a dedicar esta entrada de nuestro blog a cómo elegir la carne adecuada para una hamburguesa de diez; y vaya por delante que esto dependerá de gustos y demás circunstancias, pero sea como sea siempre intervienen los tres mismos factores: el género o tipo de carne, el corte y la mezcla o proporción.…

La Chacha, la reina de las empanadas argentinas

¿Quién es María del Carmen Vicario? ¿Por qué es una de las mejores empanaderas de Argentina? ¿Qué secretos y recetas comparte en su curso Empanadas Argentinas? Te contamos todo sobre esta cocinera mendocina que ganó el Campeonato Federal de la Empanada en 2019 y que trabaja desde hace 18 años en el restaurante Casa del Visitante, ubicado en los viñedos de Bodega Santa Julia.…

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