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¿Conoces las principales variedades de café?

16 mayo, 2022

El consumo de café crece año tras año en todo el mundo. ¿Sabías que es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua? Al mismo tiempo, su mercado se hace cada vez más sofisticado y exigente con

¿Cuáles son las principales variaciones de la paella valenciana?

13 mayo, 2022

La paella es uno de los grandes patrimonios culinarios valencianos y españoles, un plato de renombre universal que se disfruta en muchas partes del mundo, un valor incalculable de atracción para nuestro turismo gastronómico, todo un símbolo de la dieta

Cómo mantener los niveles de hierro y calcio en dietas vegetarianas

12 mayo, 2022

Estamos bastante acostumbrados a asociar el aporte de hierro con el consumo de carne y el de calcio con el de leche. Por ello, dos de los principales peligros que se suelen achacar a las dietas vegetarianas y veganas es

Bechamel, una de las 6 salsas madre de la cocina

Un repaso a las salsas más famosas y su lugar de procedencia

11 mayo, 2022

¿Cuáles son las salsas más famosas? Bueno, esto puede ser algo opinable que depende de varios factores, como el país al que una persona pertenece. Sin embargo, sin ánimo de establecer un ranking, ni siquiera un listado exhaustivo, seguro que

Un café con Oliver Peña: el Podcast de Scoolinary

11 mayo, 2022

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomaremos un café con Oliver Peña un gran experto en cafés, y que se toma un café diferente según la hora del día, el momento o la compañía. Se considera cocinero, aunque

qué es la fermentación: descubre su proceso, ejemplos y beneficios

¿Qué es la fermentación? Proceso, ejemplos y beneficios

10 mayo, 2022

La fermentación es un proceso natural de conservación de alimentos que se lleva a cabo por la acción de microorganismos (como levaduras y bacterias) en ellos.

Conoce a Micha Schäfer, jefe de cocina de Nobelhart & Schmutzig

9 mayo, 2022

Micha Schäfer nació en Unterseen, Suiza y creció como el mayor de seis hermanos en un pequeño pueblo cerca de Paderborn, Alemania. Apenas unos meses después de sus estudios universitarios, Micha Schäfer descubrió su pasión por la cocina. Ingresó a

La importancia del té en la cultura marroquí

9 mayo, 2022

La cultura del té es muy importante en Marruecos. Es una costumbre cotidiana que se remonta a principios del siglo XIX. Compartir un té es símbolo de amistad y esta bebida es habitual en cualquier reunión familiar, en reuniones sociales

¿Conoces bien los diferentes tipos de pasta italiana?

6 mayo, 2022

Existen muy diversos tipos de pasta italiana. En este artículo nos acercamos a ellos a través de su división en pasta corta, pasta larga y pasta rellena.

Sostenibilidad para Restaurantes y Bares

5 mayo, 2022

La sostenibilidad hoy es una virtud, mañana será pieza vital en la industria de la restauración En este curso online aprenderás qué es la sostenibilidad y cómo aplicarla en tu restaurante o negocio. Sergio Gil nos enseñará la importancia de

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