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La cocina democrática e inclusiva de José del Castillo

14 septiembre, 2021

José empezó estudiando periodismo y administración de empresas, para luego dedicarse a su verdadera pasión: la cocina, específicamente la cocina peruana tradicional y casera. Conoce sus inicios y la filosofía que lo llevaron a ser referente del panorama gastronómico peruano.

Recomendaciones para las dietas vegetarianas y veganas

13 septiembre, 2021

Hay miles de razones por las que millones de personas alrededor del mundo eligen este tipo de dietas. Veamos algunos puntos que no podemos dejar pasar por alto: Empecemos por los conceptos básicos Los vegetarianos no consumen carne. Dependiendo de

Cocina Criolla: La receta antigua y sin adornos que llegó a los Latin America’s 50 Best

13 septiembre, 2021

La Cocina Criolla nació en la época colonial del siglo XIX, producto del intercambio cultural, cuando las influencias europeas y africanas se encontraron con la América precolombina. Se caracteriza por sus técnicas culinarias simples para llegar a resultados realmente sabrosos.

métodos de cocción de alimentos con aplicación de calor

¿Cuáles son los métodos de cocción con aplicación de calor?

9 septiembre, 2021

Existen 5 tipos de métodos de cocción en los que se aplica calor: en medio seco, húmedo, líquido, graso y combinado. ¿Sabes en qué consiste cada uno de ellos?

Jimena Agois: Cuando la fotografía y el periodismo llegan al mundo gastronómico

9 septiembre, 2021

Jimena es publicista de profesión. En el panorama peruano es una gran referente en fotografía y estilismo gastronómico. Conoce un poco más sobre ella. Sus primeros trabajos como periodista gastronómica Junto con su primera hija nació su blog de recetas,

8 tips para sacar mejores fotos a tus platos

8 septiembre, 2021

Lograr una foto impactante que provoque ¨comerse la pantalla¨ es la misión. La fotografía gastronómica tiene varias facetas: publicitaria, comercial, artística, storyteller, etc; pero una misma finalidad: hacer lucir los alimentos. Consigue capturar un instante que evoque los cinco sentidos

Un café con Scoolinary – Carles Gaig – 52 años tras los fogones, cómo ha cambiado la profesión de cocinero

8 septiembre, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

El origen de las tartas más famosas del mundo

8 septiembre, 2021

Son deliciosas, le gustan a casi todos y producen mucho placer. Y es que, hay tartas para escoger. Existen para todas las ocasiones y momentos del día, los más golosos las disfrutan como desayuno, merienda o al final de cualquier

Conoce a Andreu Genestra: “escalar hacia templos culinarios”

7 septiembre, 2021

Entrevistamos a Andreu Genestra, chef y propietario de Andreu Genestra Restaurant, galardonado con una Estrella Michelin. Formado entre los mejores chefs nacionales e internacionales, Andreu Genestra siempre ha tenido la inquietud de aprender y de aventurarse en grandes proyectos gastronómicos.

Ignacio Barrios: “Soy cocinero, pero en mi vida pasada fui administrador”

7 septiembre, 2021

Nachito lo llaman sus conocidos, papá sus hijos y chef sus alumnos.. Él es un rostro familiar en los medios de comunicación peruanos; siendo embajador de marcas como Supermercados Tottus y la línea de electrodomésticos LG. También apareció en diversos

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