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Conoce a Rubén Pol Ramón y descubre el trasfondo del vino

3 junio, 2021
Hoy, 3 de junio se celebra el Día Internacional del Sommelier que fue establecido en 1969 por la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale, creada para promover la profesión y establecer estándares de calidad en todo el mundo en torno a
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El horno napolitano: ¿qué lo hace diferente?

2 junio, 2021
En cocina hay muchas elaboraciones en las que el recipiente o la fuente de calor que empleemos resultan definitorias. Si pensamos en la paella, el cocido o muchos asados no nos quedará ninguna duda de que no se trata de
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El papel de los cítricos en el ceviche

1 junio, 2021
En los últimos años ha ido ocupando un papel cada vez más relevante dentro de la oferta gastronómica de nuestro país. Su sabor fresco, ligero, suave por el pescado y al mismo tiempo intenso gracias al papel del cítrico, han
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ciencia de los alimentos

¿Qué es la Ciencia de los alimentos?

28 mayo, 2021
A lo largo de la historia, ha habido una creciente curiosidad por el estudio de los alimentos que ingerimos y por su conservación, así como por los motivos por los que pueden llegar a estropearse y resultar nocivos para la
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coctelería

¿Cuáles son las diferencias entre coctelería y mixología?

27 mayo, 2021
Son dos términos muy habituales en el ámbito coctelero: “coctelería” es de dominio público y “mixología” se utiliza en los círculos especializados, cada vez con más frecuencia. Dos conceptos muy relacionados, que muchas veces se emplean como sinónimos aunque tienen
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