Blog | Scoolinary Blog - Part 137

Una introducción al mundo de las algas y las halófilas

30 abril, 2021

Las algas y las plantas halófilas son las verduras del mar y el litoral. Cada vez son más las personas que las incluyen en sus comidas diarias, ya sea por sus cualidades organolépticas como por sus propiedades nutricionales, y las

Nubes, nitrógeno y esferas: tres técnicas de vanguardia en repostería

29 abril, 2021

Suena etéreo y celestial, ¿no? Son llamativas, son versátiles y disparan nuestra creatividad; pero también requieren bastante práctica y, ante todo, cierta formación en repostería profesional. Así son las tres técnicas de las que queremos hablaros en este texto y

cocina creativa o de autor

¿Qué es la cocina creativa o de autor?

28 abril, 2021

En las últimas décadas la cocina creativa o de autor ha experimentado un alto y constante crecimiento. Características de nuestro tiempo como los avances tecnológicos y la progresiva informatización han sido aliadas importantes para su expansión, así como el desarrollo

Un café con Fran Senra – La importancia de un buen concepto

28 abril, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

Vicente Fortea: Un trabajo entorno a los mejores conceptos gastronómicos

27 abril, 2021

Vicente Fortea es Chef ejecutivo y consultor de la Consultoría P&G. Su afán por la gastronomía le ha llevado a trabajar junto a los mejores chefs, los mejores restaurantes y los mejores conceptos gastronómicos alrededor del mundo. En los últimos

Los 5 mejores libros de cocina japonesa

27 abril, 2021

Quien más quien menos está al tanto de los ingredientes del cocido o de cómo se elabora el jamón serrano. Pero la cosa se complica si hablamos de las variedades de dashi, las posibles aplicaciones del miso o de diferenciar

Nuevo Curso: Plan de Negocio para tu Bar o Restaurante

26 abril, 2021

Para montar un restaurante, bar o cafetería, no basta con abrir el cierre y empezar a trabajar. Para destacar entre la competencia, consiguiendo que los clientes entren en tu establecimiento y no en el de tus competidores, debes realizar un

Un café con Scoolinary e Ignacio Ussía creador de experiencias sensoriales en coctelería

23 abril, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

proceso de elaboración del queso

Proceso de elaboración del queso: 5 pasos básicos

23 abril, 2021

El queso es un alimento esencial en la cocina. ¿Pero sabes cómo se hace? Te explicamos los 5 pasos básicos del proceso de elaboración del queso.

codornices cocinadas

Ave que no vuela… Tipos de aves comestibles

22 abril, 2021

A buen hambre (el mejor condimento, ya se sabe) no hay pan duro ni pájaro que no resulte apetitoso. Esta es una guía elemental sobre los tipos de aves comestibles que encontramos en el mercado.

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Servicio de banquetes: cómo organizar y ejecutar un evento gastronómico profesional

16 marzo, 2026

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Cómo hacer masa danesa perfecta (y por qué casi siempre falla)

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Pistacho: de fruto seco al ingrediente más codiciado de la pastelería actual

26 febrero, 2026