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La gelificación, toda la teoría

20 enero, 2021
En estos días de cocina molecular, hay un puñado de técnicas que cualquiera que se dedique a esto de manera profesional debe conocer (y que en muchos casos podemos animarnos a emplear también en casa). La gelificación es sin lugar
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Conoce a Jesús Inda, transformador del negocio gastronómico

19 enero, 2021
Jesús Inda desarrolla su trabajo como consultor, divulgador y formador en innovación en modelos de negocio gastronómico, ayudando a restaurantes y marcas de restauración a potenciar sus negocios mediante la innovación continua. Además, ha escrito el libro “La senda de
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Nuevo Curso: otros canales de venta en hostelería

18 enero, 2021
Analizar los diferentes canales de venta que puede tener en la actualidad tu negocio de restauración, te puede incrementar el número de clientes y las ventas de manera constante. En este nuevo curso Aumenta tus ingresos con Otros Canales de
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diferencias pan artesanal e industrial

Diferencias entre el pan artesanal y el industrial

15 enero, 2021
En los últimos tiempos el pan artesanal, el que se elabora a partir de métodos tradicionales, es tendencia. El pan de toda la vida, el que nuestros abuelos heredaron de generación en generación, compañero inseparable de tantas comidas, cotiza al
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Las infinitas posibilidades de los petits fours

14 enero, 2021
Petits fours. Quien esté familiarizado con el nombre, ya sea porque se dedica a la cocina o porque es un foodie explorador de menús y propuestas, al escuchar o leer el término pensará enseguida en Francia, en pequeños bocados y
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