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Dos corderos en una pradera

El cordero, sus variedades y Calidad Diferenciada

1 agosto, 2020
El cordero es una de las carnes con más personalidad de entre las que cuentan con una arraigada tradición de consumo en España. Asociado tanto a la gastronomía más rústica de los pastores trashumantes como a las festividades de guardar,
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Tipos de Cremas Usadas en Pastelería

31 julio, 2020
Hoy vamos a hablar de otros tipos de cremas usadas en pastelería. Nos centraremos en las cremas de frutas, y veremos una ejemplo de crema sin leche. Como ya vimos en un post anterior existen muchas cremas usadas en pastelería
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Un café con Jaime Guitart

30 julio, 2020
A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han
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Cocinero retirando la espina de un salmón

Los cuchillos esenciales para el corte del pescado

28 julio, 2020
Trabajar con la herramienta adecuada supone, en cualquier tarea, trabajar con mayor pericia, comodidad y seguridad. Y, siendo el cuchillo la herramienta por antonomasia del cocinero, hay que prestarle una atención especial. En este artículo te presentaremos los cuchillos para
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10 características sobre el wasabi y el jengibre

27 julio, 2020
El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobretodo para la condimentación de platos. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso puede variar según el plato a condimentar
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Paletilla de cordero al horno

Propiedades, despiece y uso de la carne de cordero

26 julio, 2020
Que el cordero es una de las carnes más valoradas en España no es ningún secreto. Esto tiene mucho que ver con su fuerte personalidad y la versatilidad que ofrece en la cocina, pero también con una tradición de consumo
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