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Cocinar carnes de caza: ¿qué es el civet?

5 octubre, 2015
Te acercamos la técnica ideal para tratar productos de temporada en esta época del año Los cazadores están de enhorabuena, por fin llegó la época de desempolvar las botas y colgarse la mochila para disfrutar de sus jornadas de caza.
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La cocina india

12 junio, 2015
La cocina india es muy variada, debido a la diversidad de culturas que han enriquecido a la India a lo largo de las diferentes colonizaciones. La mayor parte de las comidas de la cocina india están relacionadas con el uso
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Participa en el sorteo y gana el kit de especias

9 junio, 2015
 A partir de hoy y durante esta semana puedes participar en el sorteo de un kit de especias para poder condimentar los alimentos como un auténtico chef de cocina india. Todos los seguidores que hagan retweet entrarán en el sorteo para
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¿Cómo atemperar chocolate?

8 junio, 2015
Para saber cómo atemperar chocolate, primero debemos saber qué es y para qué sirve atemperar. El proceso de atemperado sirve para optimizar la viscosidad y fluencia del chocolate. Cuando calentamos la cobertura del chocolate el único ingrediente que experimenta un
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Tipos de cacao

27 mayo, 2015
El cacao es la semilla fermentada y secada del Theombroma cacao (es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero), del que se extraen los sólidos y la manteca de cacao. Estos granos son la base del
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Seis autores de Creative Signatures en el Madrid Fusión 2015

3 febrero, 2015
¡En Creative Signatures estamos muy contentos! Entre todos los ponentes del Madrid Fusión 2015, se encuentran seis autores de Creative Signatures.  Carles Gaig   |   Javier de las Muelas   |   Jordi Roca   |    Nandu Jubany   |   Paco Roncero   |   Xevi Ramón Ayer empezó la
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Tikka Masala, una historia con controversia

30 enero, 2015
La cultura culinaria se ve moldeada al mismo ritmo que lo hace la sociedad, encontrándose siempre en continua evolución y metamorfosis. Es quizás este argumento el más oportuno para entender las raíces de una receta como el Tikka Masala. Ya
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Conceptos básicos para hacer pan en casa

23 enero, 2015
Mucha gente que quiere empezar a hacer pan en casa no tiene claro algunos conceptos básicos como la diferencia entre una harina de trigo fuerte y una floja, es decir la cantidad de gluten que contiene ésta. El gluten es
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