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Soles Repsol: un prestigioso reconocimiento para restaurantes

2 febrero, 2017
Repsol lleva otorgando a los restaurantes y cocineros de España durante más de 35 años sus prestigiosas distinciones: los Soles Repsol. Cada año califican a los mejores restaurantes españoles, valorandolos con uno, dos o tres Soles Repsol. Un sol significa
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¿Qué son las plantas crasas?

25 enero, 2017
  El aloe vera, la hierba del hielo, el ombligo de venus y la salicornia pertenecen a las plantas suculentas o crasas, que son aquellas en las que algún órgano o parte se ha modificado en una nueva especialización que
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Trucos sobre cómo conseguir una masa perfecta

11 septiembre, 2016
Cuando se trabaja con masas fermentadas (panadería, pastelería, bollería…) es necesario conseguir una masa perfecta. Para este fin, hay que hacer un buen proceso de amasado, ya que es en este proceso cuando vamos a crear la malla glutínica el
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Bostock: una delicatessen aromática

9 septiembre, 2016
El bostock es un brioche propio de Francia con una corteza un poco gruesa. Una vez cocido el brioche, se corta en rodajas y se baña en almíbar (aromatizado), se cubre con crema de almendras y se hornea. Dando lugar
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El hielo, un elemento clave para tus cocktails

22 julio, 2016
El hielo constituye uno de los grandes secretos de la coctelería, más aún, es el espíritu de la mayoría de cócteles. Se conoce el consumo de hielo para bebidas desde hace milenios, sin embargo conseguirlo era antaño una tarea mucho más
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La importancia de la pasteurización para elaborar helados

20 mayo, 2016
Ya hablamos de la la pasteurización (o pasterización), en un otro post donde entramos en detalle sobre todo el proceso. Es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias,
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