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Fermentados y encurtidos en ensalada de coliflor y cebollas encurtidas de Juliana Lopez May

Fermentados y encurtidos: el nuevo must en ensaladas modernas

6 agosto, 2025

Tanto si gestionas un restaurante como si eres un apasionado de la cocina en casa, los fermentados y encurtidos son una oportunidad para innovar. Pueden ser protagonistas o pequeños acentos que eleven tu plato.

Cómo llevar la gestión financiera de tu restaurante

Cómo optimizar la gestión financiera de tu restaurante

4 agosto, 2025

Muchos restauradores piensan que el éxito se mide en reservas completas y mesas ocupadas. Pero si no controlas los costes, puedes estar trabajando mucho… y ganando poco o nada. Te enseñamos cómo dar un salto y gestionar tu restaurante con Nicolas Simon, cofundador y CEO de Wilcuma en Nueva York.

Pastelería con matcha: recetas, técnicas y consejos para postres perfectos

28 julio, 2025

El té matcha es mucho más que una moda: es un ingrediente versátil que transforma postres clásicos en creaciones modernas y sofisticadas. Descubre cómo dominar su uso en la pastelería y sorprende con recetas llenas de color y sabor.

¿Qué tequila elegir según el menú de tu restaurante?

24 julio, 2025

Aprende a catar tequila como un auténtico maestro: identifica sus aromas, sabores y matices para disfrutarlo en toda su complejidad. Descubre las técnicas profesionales de degustación y sorprende a tus sentidos.

Gazpacho: del sabor tradicional a las versiones más creativas

22 julio, 2025

Domina el gazpacho andaluz clásico y descubre versiones creativas para sorprender: sandía, mango, remolacha… Aprende técnicas profesionales para elevar esta sopa fría a otro nivel.

Cómo construir equipos en hostelería: claves para atraer y retener talento

22 julio, 2025

¿Tienes dificultades para encontrar y mantener un equipo sólido en tu restaurante u hotel? Descubre por qué la gestión del talento es la clave para la sostenibilidad en hostelería y cómo puedes mejorar tus procesos de selección y onboarding con el curso de Mike Hewitt en Scoolinary.

Cómo hacer el daiquiri perfecto: técnica, ingredientes y errores comunes

18 julio, 2025

Domina uno de los cócteles más emblemáticos de la coctelería clásica: aprende a preparar el daiquiri perfecto con técnica profesional, ingredientes bien equilibrados y una presentación impecable.

Más allá de la patata: variedades de gnocchi que debes probar

16 julio, 2025

Los gnocchis ya no son solo de patata: descubre versiones con calabaza, ricotta, espinaca, remolacha o sémola, perfectas para renovar tu menú y sorprender a tus comensales.

¿Por qué tus gnocchi no quedan bien? Descubre la receta de ñoqui italiano

14 julio, 2025

¿Dónde y cómo nacieron los gnocchi? El término «gnocchi» proviene del italiano «nocchio», que significa «nudo en la madera», o de «nocca», que significa «nudillo». Estas pequeñas bolitas de masa tienen sus raíces en la antigua Roma, donde se preparaban

Maridaje visual y sensorial: esferificaciones saladas y dulces en un mismo plato

10 julio, 2025

Explora el arte del maridaje con esferificaciones dulces y saladas. Descubre cómo crear platos impactantes y equilibrados que despierten todos los sentidos. Aprende con los mejores chefs en Scoolinary.