Preparaos, legumbres del mundo, ¡que os vamos a fermentar! Es mucho más fácil de lo que parece, y muchísimo más beneficioso para nuestro organismo de lo que cabría imaginar. Y merece la pena, aunque solo sea por variar un poco y ampliar nuestro horizonte culinario de aromas y texturas. Y te lo explicamos rápido y fácil en este post.…
Las empanadas argentinas son un plato típico de la gastronomía de este país, que consisten en una masa rellena de diferentes ingredientes y que se pueden cocinar al horno o fritas. Son ideales para compartir en familia, con amigos o como aperitivo en cualquier ocasión.
Pero si crees que hacer empanadas argentinas es difícil o que necesitas ingredientes especiales, te equivocas.…
La tapioca podría ser uno de los últimos grandes “desconocidos” de la gastronomía sudamericana en las cocinas europeas; y no nos lo explicamos, con la diversidad de usos que tiene y las ventajas nutricionales que ofrece… Hoy queremos remediarlo con algunos consejos para perderle el miedo a este ingrediente tan saludable y versátil.…
Con esta receta aprenderás cómo se limpia y cocina el pollo caribeño. Se marina con cítricos al estilo tradicional haitiano, tal y como conservaban el alimento los habitantes de Haití hace muchos años, cuando todavía no había electricidad. Además, descubrirás cómo hacer la salsa con el ron caribeño y otros detalles realmente suculentos.…
Chef ganador de una estrella Michelin, autor de libros de cocina y activista. Su enfoque en la sostenibilidad y la conservación de los océanos lo ha posicionado como uno de los chefs activistas más destacados del mundo.
Sammy Monsour es un chef ganador de la estrella Michelin, autor de libros de cocina y activista alimentario.…
Es un proceso habitual en la carne de vacuno. Por lo general, solo se maduran las piezas nobles que incluyen más grasa intramuscular. Sobre todo, los lomos de vacuno.
La carne de un animal sacrificado debe reposar antes de su consumo. Al interrumpirse la circulación sanguínea las fibras musculares cobran rigidez.…
Lo primero que hay que saber es que existen distintos tipos de enzimas. Lo segundo es que uno de esos tipos son las enzimas digestivas, y constituyen un elemento que juega un papel muy importante en nuestro cuerpo. ¿Por qué son importantes? Porque entre otras cosas las enzimas ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos, sin ellas nuestro cuerpo no podría aprovechar los minerales y vitaminas de lo que comemos.…
Por supuesto, la cocina sureña estadounidense a menudo se conoce como ‘Soul Food’, por lo que este curso también se centrará en la narración, la historia, la cultura y la cocina del corazón. De lo contrario, no sabrá bien.
En este curso online, hablaremos de la cocina del sur de Estados Unidos con un enfoque en los ingredientes sostenibles, historia, cultura y cocina del corazón.…
Quién inventó el cóctel no se sabe exactamente, ya que la costumbre de mezclar dos o más bebidas, alcohólicas o no, tiene una larga data. Lo que sí se sabe es que su popularidad comenzó en el siglo XIX en Estados Unidos, y que desde entonces el mundo de los cócteles ha ido creciendo en oferta, complejidad y creatividad.…
Pocas cosas tan sencillas, en principio, como triturar unos garbanzos, aliñarlos y poner un poco de pan al lado… Y sin embargo, no consigues que te quede como aquel que probaste en Marrakech o el que hace tu vecina Fátima. Pues bienvenido al club.
Dejando aparte que de viaje todo sabe distinto y que los sabores se aprenden desde la infancia, el del hummus es el típico ejemplo de que lo más simple es lo más difícil de hacer.…
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