Blog | Scoolinary Blog

Street food mexicana: cuáles son los mejores platillos

24 octubre, 2024

La street food mexicana es una parte elemental de su gastronomía. Comer en la calle forma parte de la cultura del país, por eso te mostramos los mejores platos.

Congee de gambas con sabayón de nori, ¡alta cocina de fusión!

23 octubre, 2024

En esta receta se encuentran un congee de gambas y un sabayón de nori; y también la cocina asiática con la alta cocina europea. No te lo pierdas.

Desperdicio cero: casos de éxito en las cocinas

22 octubre, 2024

Ponemos el desperdicio cero sobre la mesa trayendo ejemplos de restaurantes de primer nivel adeptos al aprovechamiento y la sostenibilidad.

Aprende a hacer croissants modernos con Antonio Bachour

21 octubre, 2024

Descubre el arte de la bollería con Antonio Bachour en nuestro curso de Croissants y Bollería. Aprenderás a preparar croissants innovadores y deliciosos, incluyendo el New York Roll de chocolate y el croissant flan cake de pistacho. Mejora tus habilidades con técnicas profesionales de laminado y diseño, y crea postres que deslumbren en cualquier vitrina.

Cómo atemperar chocolate; todo lo que necesitas para empezar

18 octubre, 2024

Reunimos en página y media cómo atemperar chocolate: los principios, los métodos, el utillaje, la técnica y hasta un puñadito de «choconsejos»…

Fondos claros y fondos oscuros. ¡Descubre las diferencias y aprende a hacerlos!

17 octubre, 2024

Los fondos de cocción son la base de muchas recetas, a las que aportan sabor y riqueza. ¿Sabrías preparar un fondo claro y un fondo oscuro? Después de leer este artículo, seguro que sí. ¡A por ello!

Técnicas de corte japonesas: un arte en la cocina

16 octubre, 2024

Las técnicas de corte desempeñan un papel fundamental en el éxito de la cocina japonesa. ¿Quieres conocer las más utilizadas? Con ellas se mejora la estética, el sabor, frescura y calidad de las preparaciones.

Los alimentos infravalorados en la Alta Cocina y su actual reivindicación

15 octubre, 2024

Existen verdaderos tesoros culinarios, que, aunque son humildes, tienen un enorme potencial. Si en un pasado reciente se consideraban demasiado básicos y desdeñables, hoy los chefs de renombre los redescubren.

Descubre la alta cocina peruana con Jaime Pesaque

14 octubre, 2024

¿Qué es lo que hace que la cocina peruana sea tan especial? Con ingredientes únicos y una rica historia, este curso de alta cocina con el chef Jaime Pesaque te invita a descubrir una fusión entre tradición y vanguardia, llevándote por un viaje culinario a través de las regiones de Perú. ¿Te animas a reinventar tu cocina?

Guía fácil para hacer masa madre, ¡pero fácil de verdad!

11 octubre, 2024

Lo primero que debes saber: hacer masa madre es mucho más fácil de lo que crees. No necesitas ser un experto en panadería, tan solo un poco de harina, agua y paciencia. ¿Nos acompañas?