El título de este post podría resumirse en una frase: porque nuestra cocina ha evolucionado en los últimos 40 años como ninguna otra. Pero hay más, unas cuantas razones más para explicar el porqué de este boom.
Y sus chefs. David Muñoz, de Diverxo, ha sido nombrado mejor chef del mundo por The Best Chef Awards en los últimos tres años.…
Ay las croquetas. Son deliciosas y forman parte de nuestra historia de vida desde que somos niños. Nos encantan sus diferentes preparaciones -que son múltiples- y nos trasladan a reuniones con nuestros familiares y amigos en momentos de esos que se recuerdan.
De las croquetas hemos hablado varias veces en este blog, tenemos cursos dedicados específicamente a este bocado tan nuestro pero que nació en Francia en la corte real, como el que dicta Víctor Cuenca del Río, chef y profesor de Scoolinary, llamado Croquetas fáciles:
Él te enseña a preparar croquetas sencillas y cremosas, opciones veganas, sin gluten y dulces.…
El queso es uno de los ingredientes más versátiles con que puede soñar un cocinero. De hecho, sus innumerables matices en cuanto a sabor, textura y reacción a diferentes tratamientos pueden hacer que nos sintamos un poco perdidos a la hora de elegir el más adecuado para el plato que tenemos en mente.…
Cada día oímos hablar más de la alimentación vegetariana y vegana. Son muchas las personas que están comenzando a revisar su alimentación e introduciendo nuevos hábitos: una dieta basada en todo tipo de hortalizas y otros productos vegetales, sin ningún tipo de carne ni pescado. En este artículo, ahondamos en la forma de clasificarlas y te presentamos las principales familias botánicas de las hortalizas.…
A las empanadas argentinas las conocemos desde hace tiempo, aunque en los últimos años se han puesto de moda en España. Proliferan los lugares especializados en su venta, forman parte de muchas cartas en bares que no son del país latinoamericano o las hacemos en nuestras casas con masa lista.…
Ya lo explica el chef y profesor de Scoolinary Julio Fernández en una de sus lecciones, Andalucía como región presenta unas características históricas y climatológicas especiales, lo que ha influido a lo largo de los años en su gastronomía. La primera fue el dominio árabe durante ocho siglos en la península y en la zona especialmente.…
Si parece una rosa, huele a rosa y sabe a rosa, ¿acaso no es una rosa? No te fíes. Desde que el trampantojo llegó a nuestras cocinas nada ha vuelto a ser igual… ¡Ahora es mucho más divertido! Se trata de darle al comensal gato por liebre, pero en el mejor sentido.…
¿Has probado a hacer unos macarons en casa? Si no te salieron del todo bien, no tires la toalla y sigue nuestras indicaciones. Para empezar, lo mejor es seguir las enseñanzas de un verdadero maestro. A través de su curso Macarons, el chef Damien Wagner, propietario de Edible Art Patisserie (Reino Unido), te introduce en su elaboración artesanal.…
Quizá te sientas abrumado porque has escuchado que el pan sin gluten necesita muchos ingredientes especiales. Pues, despreocúpate, porque una receta de pan sin gluten puede ser realmente simple. Básicamente, solo necesitarás una mezcla de harinas sin gluten, un sustituto del gluten, agua, fermento y sal.
Todo esto lo sabe muy bien Máximo Cabrera, cocinero autodidacta, asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo.…
Que la preocupación por nuestra alimentación está cada vez más presente es un hecho. No solo por nuestra alimentación, sino por lo que comemos y cómo impacta esto en el planeta que habitamos.
Esto hace que sean cada vez más las personas que deciden adoptar un tipo de dieta en el que se excluyen grupos de alimentos como la proteína animal y/o todo lo que provenga del reino animal de forma directa o indirecta.…
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