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5 principios y tips para entender la casquería

8 junio, 2023

¿Podría ser la casquería el producto más incomprendido de la cocina de nuestro tiempo? Pero la casquería es parte inherente de la tradición culinaria en prácticamente todo el mundo.

Entrevista a Damien Wager Pastelero autodidacta, que triunfa con sus macarons

7 junio, 2023

¿Te gustan los macarons? Si es así, seguro que has oído hablar de Damien Wager, un pastelero británico que se ha convertido en una referencia mundial en la elaboración de estos dulces franceses. Damien es el fundador de Edible Art

¿Es beneficioso comer alimentos ahumados?

6 junio, 2023

¿Conoces los beneficios de comer alimentos ahumados? La técnica del ahumado potencia características como el color, sabor y aroma, aparte de mantener perfectamente el valor nutritivo de los alimentos, entre otras virtudes.

Aprende a Hacer Macarons Artesanales de Damien Wager de Diferentes Sabores y Colores

5 junio, 2023

Los macarons son unos de los dulces más famosos y apreciados de la repostería francesa. Se trata de unos pequeños pastelitos redondos, crujientes por fuera y blandos por dentro, rellenos de cremas o ganaches de diferentes sabores. Los hay de

Ensalada de tallos con emulsión de pistacho: ¡receta para triunfar!

5 junio, 2023

Hoy os traemos una receta sorprendente, sutil y delicada; una sofisticada ensalada en la que las verduras son las protagonistas indiscutibles, pero en la que encontrarás aderezos insospechados que te van a emocionar, destacando el pistacho y la levadura. Sí, la levadura, como lo oyes.

Piezas de melón degradadas con pectinasa

Las 4 técnicas para trabajar la pectinasa en la cocina

4 junio, 2023

Quizás no supieras de ellas, pero las enzimas son un elemento importante en la gastronomía. ¿Te acuerdas de la manzana que dejaste olvidada fuera de la nevera y cuando te diste cuenta estaba podrida? En ese proceso de putrefacción actuaron las enzimas, concretamente la pectinasa.