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De la tradición francesa al obrador moderno: historia y evolución de los travel cakes

25 junio, 2025

Los travel cakes son mucho más que bizcochos: son una tradición que viaja, una oportunidad logística y una propuesta gourmet que trasciende el obrador.

¿Tus pasteles no llegan en forma? Aprende a dominar los travel cakes con técnica profesional

23 junio, 2025

¿Tus pasteles pierden frescura, forma o elegancia durante el transporte? Descubre cómo los travel cakes pueden ser la solución rentable, duradera y sofisticada que tu pastelería necesita.

Tapas que hacen historia: del bar de barrio al fine dining

19 junio, 2025

Desde la barra de un bar de barrio hasta el menú degustación de un restaurante con estrella, la tapa ha recorrido un largo camino sin perder su esencia. Descubre su evolución, su técnica y su magia en un viaje gastronómico que mezcla tradición e innovación.

negocio con certificado de sostenibilidad en restauración

Cómo aplicar la sostenibilidad en tu cocina profesional sin perder rentabilidad

18 junio, 2025

Aplicar principios de sostenibilidad en cocina profesional no solo mejora tu impacto ambiental, también optimiza recursos, fideliza clientes y protege tu rentabilidad. Descubre cómo transformar tu restaurante con pequeñas acciones de gran impacto.

Sake japonés: cómo se elabora, se clasifica y se recomienda como un experto

16 junio, 2025

El sake no es solo para restaurantes japoneses. Aprende a integrarlo, explicarlo y servirlo como un experto en cualquier tipo de cocina.

Cocina de Oriente Medio: cómo incorporar falafel en platos modernos

12 junio, 2025

El falafel ha dejado de ser un simple snack callejero. En manos creativas, se transforma en un ingrediente versátil para bowls, platos gourmet y finger foods que combinan sabor, salud y sostenibilidad.

Pastel de Palacio de Versalles: una tarta sin gluten digna de la realeza

11 junio, 2025

Una tarta sin gluten, sofisticada y floral que homenajea el refinamiento del Palacio de Versalles. Aprende a prepararla paso a paso y descubre nuevas técnicas en el curso Tartas de Celebración de Scoolinary.

¿Cuáles son las tartas en tendencia este 2025 y cómo venderlas?

9 junio, 2025

¿Estás buscando ideas frescas para renovar tu catálogo de tartas? Las tartas en tendencia no solo capturan la atención en redes sociales, sino que también responden a las demandas actuales de los clientes: personalización, inclusividad y diseño impactante. Con el

Vista de varios dónuts con glaseados de distintos colores. Glaseados y toppings de dónuts

Delicias redondas: historia y evolución del donut en la alta repostería

6 junio, 2025

Del mercado callejero a la vitrina de pastelería de autor: el donut ha sido adoptado por la alta repostería y reinterpretado con técnicas y sabores que lo transforman en una pieza de arte gastronómico.

¿Por qué cuesta tanto liderar equipos en hostelería? Claves para hacerlo bien

5 junio, 2025

Liderar equipos en hostelería es uno de los puntos más dificiles en el sector. La hostelería no es solo cocina, sala y servicio. Es personas trabajando con personas. Y ese es, quizás, el ingrediente más difícil de gestionar… o el

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