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Los 5 ingredientes del ramen: ¿de qué está hecho?

28 noviembre, 2022

El ramen es una sopa típica japonesa, pero ¿sabes cuáles son sus componentes? Descubre los 5 ingredientes del ramen que no te pueden faltar al prepararlo.

¿Cómo se hace la pizza margarita (la buena, la de verdad)?

25 noviembre, 2022

Será por pizzas. Si algo hay en el ancho mundo son pizzas, en sus más diferentes variedades y versiones. Pero pizza pizza, lo que se dice pizza, hay una: la pizza margarita. Lo demás no dejan de ser variaciones sobre el mismo tema. Es decir, que si dominas esta, las dominas todas; sí, pasa como con los anillos de poder.

Fran Agudo. El chef hiper creativo que evoluciona el concepto de las tapas españolas en formato pequeño

24 noviembre, 2022

La pandemia lo llevó a reinventarse. Su vida cambió con un giro 360 grados tras el cierre de Tickets. Fue ahí cuando emprendió con Mont Bar. Hoy es su responsable de la evolución de su carta y coordinador de equipos

Influencias de otras culturas en la cocina mexicana

24 noviembre, 2022

La cocina mexicana es sin duda una de las más reconocidas a nivel mundial. Y aunque lo que más se conozca fuera de sus fronteras son sus tacos, es una gastronomía rica y diversa que va mucho más allá de

Un café con Scoolinary – Los quesos veganos sin leche que son la leche

23 noviembre, 2022

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Alejandro Álvarez fundador de Quevana, una fábrica de quesos veganos que ofrece verdaderas alternativas vegetales al queso. Alejandro decide hacerse vegano muy joven, pero echaba de menos el

La enrevesada y triunfante historia de la causa limeña

23 noviembre, 2022

Papa amarilla sancochada y sazonada con ají; pollo (o atún) con cebolla y mayonesa; disponemos en capas y decoramos con palta (y huevo duro o aceituna). Sírvase como entrante frío. Así de sencillo, de rico y de típico de la

¿qué es la pectina y cómo se utiliza en la gastronomía?

Pectina: qué es, para qué sirve y cómo se utiliza en mermeladas

22 noviembre, 2022

La pectina es un ingrediente discreto pero imprescindible en la elaboración de mermeladas y confituras. Aprende qué es y cuáles son sus usos en gastronomía.

El mundo de las tapas modernas cargadas de sabor y repletas de detalles

21 noviembre, 2022

Los snacks son un elemento muy importante en la gastronomía actual, sobre todo en los restaurantes que cuentan con menú de degustación. Se trata de un vehículo gracias al cual se pueden explorar múltiples de posibilidades en torno sus ingredientes

¿Cómo se hace el Pan Naan, típico de la India, al estilo tradicional?

21 noviembre, 2022

El Pan Naan es un tipo de pan plano, fundamental en la cocina de la India y otras zonas de Asia central y Asia del Sur. De origen incierto, algunas fuentes lo relacionan con la llegada de la levadura a

¿Qué es la técnica de agitado en coctelería?

18 noviembre, 2022

Nada, es inútil resistirse; no se puede hablar del método del agitado en coctelería sin que se nos aparezca Sean Connery vestido de smoking. La frasecita nos la sabemos todos, pero no por qué el más famoso agente al servicio