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Una cocina italiana con productos como la casquería

17 octubre, 2022
Verás platos muy icónicos que hicieron famoso al restaurante como el callo (mondongo) frito y el famoso vitello tonnato de presentación bastante voluminosa y muy visual gracias a una salsa tonnata aireada. Para Diego Rossi la innovación siempre debe ir
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Jackfruit: ¿fruta o carne vegetal?

14 octubre, 2022
Sea por íntima convicción, porque te pasa como a Jules Winnfield o porque en verano parece como que apetece más, las preparaciones 100 % vegetarianas triunfan cada vez más; el truco está en buscar presentaciones, combinaciones, elaboraciones distintas y sorprendentes.
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Técnicas de conservación, ¿cuál es la más adecuada?

12 octubre, 2022
El giro hacia la cocina regional y de proximidad que está dando la gastronomía europea actual, unido a la consigna de sostenibilidad y el make it simple que nos inspira a muchos, los cocineros profesionales y los aficionados nos vemos
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croquetas rellenas de carne

Cómo hacer la mejor croqueta rellena de carne

11 octubre, 2022
Aparentemente, hacer una croqueta rellena puede parecer sencillo. Estamos tan acostumbrados a su presencia que casi no le damos importancia a su preparación… ¡es una de nuestras tapas estrella!
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Eleva la creatividad de tus platos con la enzima pectinasa

10 octubre, 2022
Las enzimas son proteínas que ayudan a acelerar procesos vitales. Usándolo a nuestro favor podemos degradar pulpas, ablandar tejidos, pelar por acción enzimática, etc.  Aquí verás los trucos de la industria alimentaria aterrizada en nuestras cocinas.  David Gil e Ignasi
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Agua cayendo en un filtro con café

Qué se necesita para preparar un buen café

6 octubre, 2022
No hay como el aroma del café recién hecho, cuando el olor de la cafetera invade la estancia en la que estemos. O del grano de café recién molido, una fragancia suave que entra por la nariz y reconforta, porque
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Un café con Milagros Martínez: El podcast de Scoolinary

5 octubre, 2022
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Milagros Martínez Mosquera, Directora de Operaciones en Scoolinary. Responsable de la experiencia de nuestros estudiantes y también de la Responsabilidad Social Corporativa. Es argentina, estudió Administración de Empresas
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Consejos para hacer una mermelada de cereza de escándalo

5 octubre, 2022
¿Qué diferencia hay entre una mermelada de cereza del montón y una mermelada de cereza de esas que te dejan un recuerdo inolvidable en el paladar? Pues el buen hacer del repostero, qué va a ser. ¿Y en qué consiste ese buen hacer? Pues, entre otras cosas, en una serie de buenas prácticas, experiencias y trucos.
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