Blog | Scoolinary Blog

Conoce a Kriss Harvey, el rey de los Caramelos y Gominolas

30 junio, 2022

Kriss Harvey estudió bajo la tutela del maestro chocolatero Pascal Janvier. Con el deseo de afinar sus conocimientos en pastelería francesa, se mudó a París, donde estudió con los legendarios pasteleros Christophe Felder en el Hôtel de Crillon y M.O.F.

Un café con Viri Fernández: El podcast de Scoolinary

29 junio, 2022

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Viri Fernández, Viri Fernández, una de las grandes damas de la gastronomía asturiana desde hace más de 25 años. Su proyecto de vida es una casa de comidas

Mejora la presentación de tus cócteles

29 junio, 2022

La apariencia del cóctel pone el broche de oro a su elaboración. A la hora de servirlo, además de tener un exquisito cuidado con su preparación e ingredientes, es fundamental trabajar la presentación. Solo de esta forma podremos convertir un

Helado cristalizado: ¿por qué se produce y cómo evitarlo?

28 junio, 2022

Es sin duda alguna uno de los grandes terrores del artesano heladero: ¡los cristales 😱! Sí, la amenaza de cristalización es doblemente insidiosa porque no se produce hasta fases avanzadas del proceso, pudiendo arruinar un montón de trabajo bien hecho.

¿Qué es la alimentación raw food?

27 junio, 2022

Seguro que habrás escuchado del raw food, en algún momento. Dentro de las tendencias gastronómicas que se han puesto de moda en los últimos años, esta es una de las más llamativas por sus preceptos quizás un poco radicales. El

20 platos típicos de la cocina asiática que debes probar

24 junio, 2022

Del famoso Pad Thai al Pho, la sopa vietnamita: descubre cuáles son los 20 platos más representativos de la cocina asiática y cómo prepararlos.

¿Qué es el pisco? El destilado que nació de una prohibición

23 junio, 2022

El pisco es un aguardiente de uva de sabor intenso, que se produce en Perú y Chile. Descubre cuál fue el origen del pisco y cómo un veto expandió su consumo.

Un café con Luigi Di Doménico: El podcast de Scoolinary

22 junio, 2022

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 15 cafés que se toma al día con Luigi Di Domenico, chef italiano, maestro pizzero y asesor gastronómico afincado en Barcelona. De familia de emprendedores (de negocios de

Entra en el mundo de los Caramelos de Toffee y Gominolas junto a Kriss Harvey

22 junio, 2022

Crea caramelos tipo “toffee” y gominolas «pâtes de fruits” con sabores únicos y sorprendentes usando purés de frutas, chocolate e incluso especias. El maestro chocolatero Kriss Harvey te mostrará cómo crear caramelos masticables afrutados, picantes, salados y de chocolate que

Cocina tex-mex y cocina mexicana: ¡no es lo mismo!

22 junio, 2022

No, no es lo mismo. Que se parecen, no te decimos que no, pero no son lo mismo; cualquiera a ambos lados del río Grande podría decírtelo. Y sin embargo, un poco más allá la confusión es masiva. ¿Por qué?