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Un café con Palmiro Ocampo: El podcast de Scoolinary

6 julio, 2022
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de prensa francesa con Palmiro Ocampo, cocinero y reciclador profesional, quien es también asesor de restaurantes, activista y embajador del concepto de “Cocina Óptima”, que consiste en utilizar íntegro
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Tarros de cristal con diferentes encurtidos

Encurtidos y fermentados: diferencias y semejanzas

6 julio, 2022
Ambas existen desde hace siglos y forman parte de la alimentación básica del ser humano. En la gastronomía española los encurtidos sobre todo tienen una larga tradición, ¿quién no ha probado unas aceitunas o pepinillos con esta técnica? Y de
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Saca bolas con helado de nata y tina rellena de helado

Elementos a tener en cuenta al comprar una heladera

5 julio, 2022
El helado siempre está de moda. Sobre todo durante el verano, cuando nos apetece mucho más paliar el calor con nuestro sabor favorito a baja temperatura. Una necesidad que existe desde la antigüedad, cuando los chinos hacían traer nieve de
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Descubre la Cocina Mexicana a través de los Chiles Secos

4 julio, 2022
Una revolucionaria forma de comprender la gastronomía mexicana a través de los chiles y sus unidades culinarias Los chiles secos mexicanos guardan un gran potencial gastronómico que tradicionalmente se aprovecha pero que se ha olvidado o perdido con el tiempo. 
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Omegas: ¿cuáles son y en qué medida hay que consumirlos?

30 junio, 2022
Los ácidos grasos son compuestos químicos que tienen un importante papel para nuestra salud. A todos nos suenan los nombres omega 3 y omega 6, constituyentes importantes de las grasas saludables indispensables en nuestra dieta, pero quizá no sepamos mucho
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Conoce a Kriss Harvey, el rey de los Caramelos y Gominolas

30 junio, 2022
Kriss Harvey estudió bajo la tutela del maestro chocolatero Pascal Janvier. Con el deseo de afinar sus conocimientos en pastelería francesa, se mudó a París, donde estudió con los legendarios pasteleros Christophe Felder en el Hôtel de Crillon y M.O.F.
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Mejora la presentación de tus cócteles

Mejora la presentación de tus cócteles

29 junio, 2022
La apariencia del cóctel pone el broche de oro a su elaboración. A la hora de servirlo, además de tener un exquisito cuidado con su preparación e ingredientes, es fundamental trabajar la presentación. Solo de esta forma podremos convertir un
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cristalizacion helados 2

Helado cristalizado: ¿por qué se produce y cómo evitarlo?

28 junio, 2022
Es sin duda alguna uno de los grandes terrores del artesano heladero: ¡los cristales 😱! Sí, la amenaza de cristalización es doblemente insidiosa porque no se produce hasta fases avanzadas del proceso, pudiendo arruinar un montón de trabajo bien hecho.
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