En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Eric Ortuño, que nos contará todo acerca sobre el mundo del brunch.
Aprenderás:
- ¿Qué es un Brunch?
- ¿Cómo preparar un brunch diferente?
- Los secretos para elaborar masas de calidad y buscar alternativas.
- Preelaboraciones del Brunch
- El brunch perfecto según Eric Ortuño
Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:
Bollería Dulce y Salada para Brunch
Con nuestra dinámica habitual, al final de la clase magistral podrás realizar preguntas al profesor para resolver todas las dudas que tengas sobre los temas abordados y cómo aplicarlos desde casa o tu restaurante.
¿Cuándo será la charla magistral de Eric Ortuño?
La clase será el próximo Lunes 6 de Febrero 2023 a las 19:00(hora España)
Duración: 1 hora
Aforo limitado.
No te olvides de reservar la fecha, agregando este evento a tu calendario o agenda.
¿Quién es Eric Ortuño?
Inició su carrera en 1986 con la suerte de tener como maestro a Jean François Arnaud (M.O.F). De 1993 a 1997 fue segundo pastelero en Yves Thuries, uno de los pasteleros más reconocidos en Francia. Ya en Barcelona, fue chef pastelero en Fairmont Rey Juan Carlos I.
Desde 2000 hasta 2018 fue Jefe de estudios de pastelería y Chef pastelero de la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Obtuvo el premio a mejor croissant de mantequilla de España en 2010 y el premio Dulcypas a la mejor pasta de Té Artesana de España en 2015. Ha publicado en libros y revistas del sector.
En 2019 abrió L´Atelier en pleno Eixample de Barcelona donde se unen pastelería, escuela y obrador en un espacio rompedor, único y de vanguardia.
Conócelo más en su entrevista completa:
