En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Palmiro Ocampo, que nos contará todo acerca sobre la cocina con insectos y proteínas sostenibles.
Temas que se hablarán:
- Sostenibilidad en el día a día; llevamos esta filosofía a la cocina.
- Recursos que podemos utilizar convencionales
- Recursos…menos convencionales: plantas e insectos.
- Los insectos en mi día a día.
Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:
Cocina con Insectos y Proteínas Sostenibles
Con nuestra dinámica habitual, al final de la clase magistral podrás realizar preguntas al profesor para resolver todas las dudas que tengas sobre los temas abordados y cómo aplicarlos desde casa o tu restaurante.
¿Cuándo será la charla magistral de Palmiro Ocampo?
La clase será el próximo Lunes 20 de Febrero 2023 a las 19:00(hora España)
Duración: 1 hora
Aforo limitado.
No te olvides de reservar la fecha, agregando este evento a tu calendario o agenda.
¿Quién es Palmiro Ocampo?
Durante los últimos años, Palmiro Ocampo Gray ha desarrollado un concepto que transforma la percepción de hacer y pensar en cocina. Su creatividad no contempla los límites de creación ni mucho menos de la innovación. La sostenibilidad alimentaria es su obsesión; y aportar desde su tribuna a disminuir la mala alimentación, su misión.
Ha diseñado cursos en espacios académicos como en el Le Cordon Bleu, la Universidad San Ignacio de Loyola y la Universidad del Pacífico. Hoy, además, es parte del grupo de embajadores de la WWF en el Perú y chef encargado de la creación de propuesta de cocina peruana para la flota de barcos de la línea de cruceros Holland America Line. Participó como representante peruano en el Bocuse d’Or Latinoamérica en el año 2015.
Fue director Gastronómico de la feria Mistura en el año 2016, representó a su país en el Congreso Alimentario “Idéntitá Golose” en Milano el mismo año.
Su proyección socioambiental lo ha conducido a fundar el 2014, junto a su compañera de vida, CCORI COCINA ÓPTIMA organización dedicada a la investigación y desarrollo de programas educativos en optimización de alimentos para comedores comunitarios.
Conócelo más en su entrevista completa
