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Charla Magistral con Sergio Gil sobre la Gastropología: «Una mirada diferente»

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En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Sergio Gil, que nos contará todo acerca sobre la cocina con insectos y proteínas sostenibles.

Temas que se hablarán:

  • Gastropología, el resultado de 25 años de trayectoria profesional.
  • El bar/restaurante como ecosistema protector.
  • Gastropología: una herramienta para el sector.
  • Conexiones con la sostenibilidad: organización de los restaurantes.

Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:

Sostenibilidad para Restaurantes y Bares

Con nuestra dinámica habitual, al final de la clase magistral podrás realizar preguntas al profesor para resolver todas las dudas que tengas sobre los temas abordados y cómo aplicarlos desde casa o tu restaurante.

¿Cuándo será la charla magistral de Sergio Gil?

La clase será el próximo Lunes 06 de Marzo 2023 a las 19:00(hora España)

Duración: 1 hora

Aforo limitado.

No te olvides de reservar la fecha, agregando este evento a tu calendario o agenda.

¿Quién es Sergio Gil?

Su formación multidisciplinaria lo llevó a ser CEO de Gastropología – Restauración Sostenible, consultor y profesor asociado del Basque Culinary Center, CETT y Universidad de Cádiz.

Licenciado en Historia Contemporánea y Antropología Social y Cultural, con diversos postgrados de Arqueología y un máster oficial en Etnografía Cultural en la Universitat de Barcelona. En el 2015 propone el término «Gastropología» para definir un subcampo de la antropología social y cultural que identifica la investigación empírica y la producción teórica sobre conductas, reacciones y representaciones culturales de los individuos en el marco de la restauración.

En la actualidad, preside la Fundación Restaurantes Sostenibles y dirige tres equipos de investigación en Barcelona, Madrid y San Sebastián que implementan los conceptos de la Gastropología en la alta gastronomía y alta cocina.

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