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Categoría: Chefs

John Husby, el rey del ramen

Su gusto por el mundo de los fogones se manifestó a la edad de 15 años, y desde entonces se ha desenvuelto en diversas cocinas norteamericanas. En Europa pasó por las cocinas de La Gavroche en Londres y el restaurante Alboroque en España, así como la Fundación Alicia y el Celler de Can Roca.…

Descubre la inspiradora historia de Dina Alsina

Su vida es parte ingeniería y parte arte. Le fascina viajar, buscar inspiración y crear desde una perspectiva muy metódica.

Nacida de padres barceloneses, aunque de herencia italiana, Dina Alsina consiguió su primer trabajo en una empresa farmacéutica tras estudiar para técnico de laboratorio. Al año se decide por el mundo de la cocina, por lo que cursa los 3 años de pastelería en EPGB (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona). …

Chema Soler, Mejor Cocinero Joven de la Comunidad Valenciana

Empezó trabajando en un almacén textil pero la crisis lo llevó a matricularse en una escuela de cocina.

Él afirma: «Hay que  cocinar con alma, recuperando la tradición, la cocina de antes, que se hacía con cariño,  mimo y mucho tiempo, y fusionarlo con las nuevas técnicas culinarias y –¿por qué  no?–…

Hardeep Rehal, Consultor especialista en sabores

Experto en cócteles que aplica sus conocimientos científicos a la investigación y el desarrollo de sabores

De raíces indias, nacido en Gran Bretaña, Hardeep Singh RehaI se mudó a Dinamarca con sus padres cuando era muy joven. Sintió curiosidad por ser coctelero mientras estudiaba ingeniería en la Universidad Técnica Danesa. 

Le encanta aplicar la ciencia al alcohol, y los desafíos de hacerlo lo han mantenido en este camino desde 2003.…

Un café con Xabier Goikoetxea: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con un apasionado del buen café, que lo toma solo y sin azúcar. Hablamos hoy con Xabier Goikoetxea, ​​chef ejecutivo en Oria, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol en Barcelona, y también profesor del curso online en Scoolinary Cocina Vasca: Tradición e Innovación, un curso online donde podrás aprender las recetas más representativas de la cocina vasca y su cultura culinaria de fama mundial.…

Kseniia Amber, la promesa de la gastronomía Ucraniana

Se formó en el Culinary Institute of America entre 2008 y 2010. Siente gran admiración por los cocineros norteamericanos, especialmente por Anthony Bourdain. En el 2015 trabajó como jefa de cocina en el restaurante Frebule de Odessa y luego en el Hotel Boutique M1.

De 2017 hasta 2022 Kseniia se desarrolló como jefa de cocina en Slow Piggy, donde se especializó en  las barbacoas estadounidenses tradicionales, pero dándoles un enfoque diferente y personal, incluyendo elementos de la cocina criolla y de Medio Oriente.…

David Rickett, conoce más allá de un finalista MasterChef

Actualmente vive en Greenwich, Londres, y después de haber estudiado Bellas Artes en la Universidad de Leeds, David Rickett es ahora un cocinero aficionado que presume los mejores emplatados entre los chefs profesionales.

Su amor por la cocina comenzó cuando probó un puré de apio nabos durante su primera visita a un restaurante de alta cocina.…

Lalo Plascencia, el rey de los Chiles Secos

¿Quién es Lalo Plascencia?

Eduardo «Lalo» Plascencia es fundador de CIGMexico, la comunidad más grande dedicada a la investigación e innovación en cocina mexicana con afiliados en 7 ciudades de México y más de 100 mil personas en comunidad digital con alcance potencial global de 4.2 millones de personas.…

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