Categoría: Chefs

No hay innovación sin tradición: Romain Fornell, gastronomía francesa y foie gras

18 diciembre, 2018

«Dime algo y lo olvidaré, enséñame algo y lo recordaré, hazme participe de algo y lo aprenderé» Confucio En este artículo os presentaremos a un gran chef un experto en gastronomía francesa y además un muy buen profesor. En

Reinventando el postre: los nuevos enfoques creativos de Matías Sarli

20 noviembre, 2018

Matías Sarli (80-20ml) está revolucionado el mundo del postre, gracias a la fusión de la cocina molecular, la mixología y la alta repostería, este chef ha creado una simbiosis perfecta entre todos estos los elementos dando lugar a un nuevo concepto de

5º ANIVERSARIO – CONCURSO DE RECETAS

19 octubre, 2018

Envíanos tu receta y gana un año de acceso ilimitado a todos los cursos! Premio valorado en más de 1.700€ Sabemos que tienes talento para la cocina y queremos que lo saques a la luz. Te animamos a participar en

¿Qué es un streusel o streuzel?

26 septiembre, 2018

El streusel o streuzel es un postre típico de Alemania y significa “escampado, esparcido y espolvoreado, derramado”. Está hecho a base de mantequilla, harina y azúcar. Lo que aporta esta elaboración es textura crujiente y granulosa. Algunos sitúan su origen

5 motivos para elaborar postres en vaso

25 septiembre, 2018

La “manera” en qué se degusta un plato es esencial para tener una experiencia u otra. El entorno y la vajilla pueden jugar un papel importante. Se puede ofrecer una experiencia gastronómica exquisita sirviendo la comida en recipientes poco comunes,

Pastel Paris Brest: historia y origen

20 junio, 2018

En el curso de Clásicos de la Pastelería Tradicional impartido por el prestigioso respostero Daniel Álvarez (miembro de Relais Desserts). Nos explica cómo elaborar un postre exquisito el famoso Paris-Brest oo Petisú ¿Sabéis por qué se llama así? Origen del

Paco Pérez, 5 estrellas Michelin en restaurantes muy variados

27 marzo, 2018

El prestigioso chef Paco Pérez acumula entre todos sus restaurantes hasta cinco estrellas Michelin, su talento y calidad gastronómica es apreciado por todo, también por la famosa guía roja y tiene hasta 7 negocios: Restaurente Mirmar (2 estrellas Michelin) Restaurante