Categoría: Chefs

La Chacha, la reina de las empanadas argentinas

25 mayo, 2023

¿Quién es María del Carmen Vicario? ¿Por qué es una de las mejores empanaderas de Argentina? ¿Qué secretos y recetas comparte en su curso Empanadas Argentinas? Te contamos todo sobre esta cocinera mendocina que ganó el Campeonato Federal de la

Del local de sus padres a restaurantes Michelin: la historia del chef Sammy Monsour

18 mayo, 2023

Chef ganador de una estrella Michelin, autor de libros de cocina y activista. Su enfoque en la sostenibilidad y la conservación de los océanos lo ha posicionado como uno de los chefs activistas más destacados del mundo. Sammy Monsour es

El almidón en el arroz: ¿qué son la amilosa y la amilopectina?

11 mayo, 2023

El arroz es un cereal con gran contenido de almidón. A su vez, el almidón está compuesto por dos tipos de moléculas: la amilasa y la amilopectina. ¡Conócelas!

Quique Dacosta, el chef Estrella Michelin autodidacta

4 mayo, 2023

La cocina de Quique Dacosta se destaca por ser innovadora, sostenible y centrada en ingredientes locales, con una presentación creativa y sofisticada que busca sorprender y deleitar a sus clientes. Autodidacta y talentoso, su cocina se expresa a través del

Conoce a Grace Ramirez: la chef activista que está cambiando el mundo de la cocina

27 abril, 2023

La filosofía sostenible guía el enfoque Grace Ramírez en todo, desde el desarrollo de recetas hasta la ejecución de asociaciones a gran escala. El resultado es alimentos que nutren cuerpo y alma. Nacida en Miami en una familia venezolana, Grace

Juan de la Rica, el que ha revolucionado el mundo de la comida rápida en Madrid

20 abril, 2023

El día de hoy lo conocen por llevar el concepto de “fast food” a un nivel más gastronómico sin perder la nota juvenil y casual. Juan de la Rica, Madrileño. Nació en 1985 siendo el único hijo de un periodista

De USA a Barcelona: Richard Bies, el creador de productos de pastelería atractivos y deliciosos

14 abril, 2023

Desde 2013, Richard Bies es chef propietario de La Donuteria y La Do, donde elabora donas desde hace una década. Nació y se crió en el sur de los Estados Unidos. Comenzó a trabajar en restaurantes cuando estaba en la

Un café con Brígida Jiménez – Cómo cocinar correctamente con aceite de oliva virgen extra

12 abril, 2023

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche con Brígida Jiménez experta mundial en aceite de oliva, Doctora en farmacia y diplomada en Alta especialización en grasas por el CSIC. Con un amplísimo historial académico

Oswaldo Oliva: El chef innovador que rompe esquemas en la gastronomía latina moderna

12 abril, 2023

Apasionado por la innovación en la cocina, hoy es uno de los grandes referentes de la gastronomía latina moderna. Nacido en 1986, el chef mexicano Oswaldo Oliva, de madre investigadora y padre biólogo, siempre le interesó la ciencia de la

Descubre la trayectoria de Matías Dragún, el chef pastelero argentino que triunfa en el mundo pastelero

6 abril, 2023

Entre sus reconocimientos encontramos que es Embajador Chocolate World, ganador del LATAM Gelato en Argentina y el Gelato World Cup 2020 en Italia. El chef pastelero Matías Dragun nació en Buenos Aires y su trayectoria comenzó hace 20 años, trabajando

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