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Categoría: Chefs

Un café con Xabier Goikoetxea: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con un apasionado del buen café, que lo toma solo y sin azúcar. Hablamos hoy con Xabier Goikoetxea, ​​chef ejecutivo en Oria, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol en Barcelona, y también profesor del curso online en Scoolinary Cocina Vasca: Tradición e Innovación, un curso online donde podrás aprender las recetas más representativas de la cocina vasca y su cultura culinaria de fama mundial.…

Kseniia Amber, la promesa de la gastronomía Ucraniana

Se formó en el Culinary Institute of America entre 2008 y 2010. Siente gran admiración por los cocineros norteamericanos, especialmente por Anthony Bourdain. En el 2015 trabajó como jefa de cocina en el restaurante Frebule de Odessa y luego en el Hotel Boutique M1.

De 2017 hasta 2022 Kseniia se desarrolló como jefa de cocina en Slow Piggy, donde se especializó en  las barbacoas estadounidenses tradicionales, pero dándoles un enfoque diferente y personal, incluyendo elementos de la cocina criolla y de Medio Oriente.…

David Rickett, conoce más allá de un finalista MasterChef

Actualmente vive en Greenwich, Londres, y después de haber estudiado Bellas Artes en la Universidad de Leeds, David Rickett es ahora un cocinero aficionado que presume los mejores emplatados entre los chefs profesionales.

Su amor por la cocina comenzó cuando probó un puré de apio nabos durante su primera visita a un restaurante de alta cocina.…

Lalo Plascencia, el rey de los Chiles Secos

¿Quién es Lalo Plascencia?

Eduardo «Lalo» Plascencia es fundador de CIGMexico, la comunidad más grande dedicada a la investigación e innovación en cocina mexicana con afiliados en 7 ciudades de México y más de 100 mil personas en comunidad digital con alcance potencial global de 4.2 millones de personas.…

Un café con Luigi Di Doménico: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 15 cafés que se toma al día con Luigi Di Domenico, chef italiano, maestro pizzero y asesor gastronómico afincado en Barcelona. De familia de emprendedores (de negocios de embutidos) nos contará cómo se desvió de los negocios familiares para aprender a hacer pizza.…

Conoce a Viviana Varese. La reina de la pasta

Para Viviana cocinar es sinónimo de vida: requiere pasión, compromiso, creatividad, dedicación y humildad

Empezó a mostrar cualidades de una chef de Estrella Michelin desde que comenzó a cocinar en el restaurante de su familia cuando era niña. Su trayectoria personal y profesional la llevó a dejar Campania para aprender y perfeccionar su profesión en los mejores restaurantes (entre ellos L’Albereta del Maestro Gualtiero Marchesi, El Celler De Can Roca, Enigma de Albert Adrià, Aponiente de Ángel León y el restaurante Relae de Christian Puglisi) En 1999 abrió su primer restaurante, Il Girasole en Orio Litta (en el área de Lodigiano, Italia).…

Un café con Juliana López May: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Juliana López May, cocinera desde los 19 años, presentadora de TV, empresaria y escritora de 7 libros de cocina y mucho más. Se curó de una enfermedad gracias a la cocina, y aunque ya tuviera el gen familiar del amor por este oficio, se enamoró profundamente en sus primeras prácticas con Francis Mallmann.…

Un café con Harry Neira: El podcast de Scoolinary

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Harry Neira CEO de Neira Café Lab en Lima (Perú) y profesor del primer curso de barista, sobre café en Scoolinary. Harry es un apasionado del café, se tomó el primero con tan solo 3 años y desde entonces ha ido aprendiendo e innovando, hasta abrir su propio espacio donde sirve un maravilloso café.…

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