Categoría: Chefs

Rodrigo de la Calle recibe una estrella Michelin ¿Sabes cómo es su cocina?

24 noviembre, 2016

¡Estamos emocionadísimos! Nuestro chef experto en verduras Rodrigo de la Calle, recibió ayer una estrella Michelin para su restaurante El Invernadero situado en Collado Mediano (Madrid). Todo trabajo bien hecho tiene su recompensa, y como no podía ser de otra

Cuchillos japoneses: ¿Cuáles son sus usos y diferencias?

9 noviembre, 2016

La cocina japonesa va mucho más allá de mezclar ingredientes y elaboraciones, un claro ejemplo es la gran importancia que tienen los cuchillos en la cocina japonesa. Esta relevancia está muy arraigada en Japón, donde los cocineros de sushi y

El truco del chef Hideki para conseguir un afilado perfecto en tus cuchillos

9 noviembre, 2016

Aunque parezca un acto sencillo, afilar un cuchillo correctamente tiene una dificultad importante si queremos cortar efectivamente y, a su vez, no maltratar los cuchillos. Por eso, Hideki nos cuenta su truco secreto para conseguir un afilado perfecto. Antes de

7 curiosidades sobre el wasabi y el jengibre

8 noviembre, 2016

El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobre todo para la condimentación de platos como el sushi o el sashimi. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso

Daniel Álvarez ingresa en la élite de la pastelería Relais Desserts

6 octubre, 2016

Nuestro chef Daniel Álvarez ha ingresado en la Relais Desserts, ¡Enhorabuena! Ahora forma parte de una de las asociaciones más prestigiosas del mundo de pastelería. No es fácil entrar a formar parte de la lista de Relais Desserts, en España, por ejemplo, solo

La evolución de la alta cocina

6 septiembre, 2016

Hace 30 años los hermanos Roca abrieron el Celler; Ferran Adrià empezó a trabajar en una recóndita cala al norte de Roses; Paco Pérez recaló en el Miramar de Llançà… Y todavía faltaban varios años para que Carme Ruscalleda abriera

El chef David Gil, la joven promesa de la repostería

27 junio, 2016

El chef que os vamos a presentar es el más joven que hasta ahora hemos traído a Creative Signatures. Pero que no os engañe su juventud… David Gil (1990) a pesar de su juventud, ya es el jefe de creatividad

¿Qué ingredientes utilizamos para hacer gelatinas?

13 junio, 2016

Las texturas son un gran aliado para dar personalidad a un plato y ser original. Precisamente suena paradójico que algo que ya existe pueda dar originalidad a un plato. Pues bien, el uso de gelificantes en alimentos pueden darle un

La mejor gastronomía de Barcelona vuelve a Las Ramblas

9 junio, 2016

Tast a La Rambla nació el año 2014 con la voluntad de convertirse, cada principio de verano, en el gran hito gastronómico de la ciudad de Barcelona, a la vez que se reivindica La Rambla como un gran eje lúdico

¿Qué es la gastrobotánica?

1 junio, 2016

“La gastrobotánica es el estudio de especies vegetales como raíces, tallos, semillas, frutos, flores, para su uso y aplicación en la gastronomía. Rescata variedades vegetales en peligro de extinción así como desconocidas para la mayoría, no solo por ser exóticas