Categoría: Chefs

Decantar vino: Cuándo y por qué hacerlo

19 febrero, 2015

El vino principalmente se tiene que decantar para poder degustarlo mejor. Decantar un vino significa mover el líquido de un recipiente a otro, conocido como decantador, para remover los sedimentos e imperfecciones. Aunque éstos formen parte del vino, al tener

La fuerza de las harinas: Definición y clasificación

13 febrero, 2015

En la Península Ibérica las harinas de trigo se clasifican según su fuerza panadera (W), asignada por el porcentaje de proteínas que posee cada harina. Para clasificar cada tipo de harina tiene especial importancia la proteína, ya que tanto su

Droplets: La nueva alquimia de los cocktails en tu bar o cocina

10 febrero, 2015

Hace una tiempo Javier de las Muelas, el autor del curso de cocktails online «Cocktail Experience» y propietario de la coctelería Dry Martini, nos sorprendió con la creación de los Droplets. En su afán por concebir el mundo culinario y

Tipos de trufa

4 febrero, 2015

El crecimiento de una trufa corresponde con el de un tubérculo, mientras que su forma de asociarse con los árboles es propia de un hongo. A pesar de esa particularidad, no todas son iguales. Existen 5 tipos de trufa, uno

Jordi Roca se inspira en la hostia sagrada

19 enero, 2015

El repostero de Creative Signatures protagoniza desde el pasado 15 de enero hasta el 27 de febrero una exposición sobre el proceso de creación de un aperitivo inspirado en la hostia sagrada en Salt (Gerona). La inspiración de este plato, denominado

¡Un regalo original y apetecible!

12 diciembre, 2014

Te proponemos un regalo original que no va a dejar indiferente a los amantes de la gastronomía y del buen comer. Esta Navidad, sorprende al más cocinillas con un curso de cocina con los mejores chefs. ¡Un regalo muy original

Ramón Freixa: «La alta cocina es muy parecida a la moda»

5 diciembre, 2014

Me gusta pensar en platos nuevos y poner las ideas en práctica. Ahora ya estamos pensando en los platos de la primavera. La alta cocina es muy parecida a la moda.Cada vez que hacemos un plato volvemos locos al resto

Cómo lograr el maridaje perfecto

2 diciembre, 2014

Meritxell Falgueras, la sumiller de Creative Signatures, nos da 10 pistas sobre cómo lograr el maridaje perfecto. Estacionalidad ¿Verdad que en verano te apetecen más vinos blancos y frescos? ¿Y comer ensaladas? En invierno un tinto crianza servido a 18

Ramón Freixa diseñará la nueva oferta gastronómica del Teatro Real

27 noviembre, 2014

Ramón Freixa diseñará la nueva oferta gastronómica del Teatro Real. Se le ha adjudicado, por un período de 5 años prorrogables, la prestación de su servicio de catering y restauración a Ramón Freixa Catering Life Gourmet. Ramon Freixa Catering Life Gourmet será,

‘Cocina en suite’ la nueva propuesta de Nandu Jubany

25 noviembre, 2014

‘Cocina en suite’ es la nueva propuesta de cocina en directo a cargo del chef de Creative Signatures, Nandu Jubany en el Hotel Murmuri de Barcelona. Se trata de ofrecer a los clientes una experiencia culinaria única a modo de ‘showcooking’