Categoría: Chefs

La cocina de Natacha Gómez: una fusión de sabores y activismo social

30 marzo, 2023

Apasionada por el turismo y la gastronomía, Natacha se convirtió en representante del gobierno designada para promover el turismo en Haití. También es embajadora de la Food Travel Tourism Association en Nueva York, EE. UU. El mundo está descubriendo el

Un café con Dina Alsina – Cheesecake: un postre muy versátil

29 marzo, 2023

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos con Dina Alsina uno de los 5 cafés que se toma al día. Se confiesa muy cafetera, sobre todo por el acto social que conlleva. Trabajaba como técnica de laboratorio pero

Jonathan Mougel: el pastelero francés que conquista el mundo con sus creaciones innovadoras y deliciosas

23 marzo, 2023

Nativo de Remiremont, para Jonathan Mougel, la aventura en la pastelería comenzó con una pasantía de noveno grado en la Pâtisserie du Tertre con el Sr. Perret. Después fue a aprender el oficio en la escuela de hotelería Gérardmer con

Carlos Gaviria, el mentor de la nueva generación de chefs colombianos

16 marzo, 2023

Entre sus obras, destaca el libro Arepas Colombianas, obra premiada a nivel mundial. Carlos Hernando Gaviria Arbeláez recibe diversos reconocimientos por su gran trabajo en la prensa escrita, radio y televisión. Ha sido columnista permanente de las revistas La Barra,

Los secretos detrás de las creaciones de pastelería de Yusuke Aoki

9 marzo, 2023

Yusuke Aoki nació en Kyoto, Japón, y estudió en Kyoto Pastry Art College. Comenzó su carrera en una boutique de pastelería francesa en Shiga (Japón). Posteriormente trabajó en el Ritz-Carlton de Tokio, Toronto y Doha, y en Francia con Stéphane

Toda una vida dedicada a la excelencia culinaria: La historia de Julio Fernández y Abantal, el restaurante 1* Michelin

2 marzo, 2023

Una receta afortunada y una distinción, la de Mejor Cocinero Andaluz, quisieron que Julio Fernández saltara a la palestra culinaria en 2005. Pero la llamada de los fogones había sacudido su interés un tiempo atrás. Comenzó su andadura en el

Cristina Bowerman, la única cocinera con una estrella Michelin en Roma

23 febrero, 2023

Su cocina es un cruce cultural que nos habla del gusto a través del diálogo constante entre tradiciones, culturas, memoria y lugares. Cristina Bowerman, la única mujer chef con 1 estrella Michelin en Roma, nació en Cerignola, en Puglia, Italia.

Leonardo Espinoza, el profesor top en decoración creativa de pasteles

16 febrero, 2023

La pastelería creativa se ha convertido en su forma de vida, donde hay un aprendizaje constante de colegas y los propios alumnos. La afición de Leonardo Espinoza al diseño viene desde chico. Siempre tuvo claro que lo que más me

Brent Young el maestro carnicero de Nueva York

2 febrero, 2023

Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse

Paolo Casagrande, un experto de la cocina mediterránea con tres Estrellas Michelin

26 enero, 2023

Paolo Casagrande nació en Italia, muy cerca del mar que hoy en día le proporciona sus mejores joyas para la cocina. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto con una gran cultura Mediterrànea. El Chef italiano hizo su primera formación