Categoría: Chefs

Los secretos detrás de las creaciones de pastelería de Yusuke Aoki

9 marzo, 2023

Yusuke Aoki nació en Kyoto, Japón, y estudió en Kyoto Pastry Art College. Comenzó su carrera en una boutique de pastelería francesa en Shiga (Japón). Posteriormente trabajó en el Ritz-Carlton de Tokio, Toronto y Doha, y en Francia con Stéphane

Toda una vida dedicada a la excelencia culinaria: La historia de Julio Fernández y Abantal, el restaurante 1* Michelin

2 marzo, 2023

Una receta afortunada y una distinción, la de Mejor Cocinero Andaluz, quisieron que Julio Fernández saltara a la palestra culinaria en 2005. Pero la llamada de los fogones había sacudido su interés un tiempo atrás. Comenzó su andadura en el

Cristina Bowerman, la única cocinera con una estrella Michelin en Roma

23 febrero, 2023

Su cocina es un cruce cultural que nos habla del gusto a través del diálogo constante entre tradiciones, culturas, memoria y lugares. Cristina Bowerman, la única mujer chef con 1 estrella Michelin en Roma, nació en Cerignola, en Puglia, Italia.

Leonardo Espinoza, el profesor top en decoración creativa de pasteles

16 febrero, 2023

La pastelería creativa se ha convertido en su forma de vida, donde hay un aprendizaje constante de colegas y los propios alumnos. La afición de Leonardo Espinoza al diseño viene desde chico. Siempre tuvo claro que lo que más me

Brent Young el maestro carnicero de Nueva York

2 febrero, 2023

Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse

Paolo Casagrande, un experto de la cocina mediterránea con tres Estrellas Michelin

26 enero, 2023

Paolo Casagrande nació en Italia, muy cerca del mar que hoy en día le proporciona sus mejores joyas para la cocina. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto con una gran cultura Mediterrànea. El Chef italiano hizo su primera formación

Palmiro Ocampo, Experto en ecogastronomía y cocina óptima

17 enero, 2023

Entendió que su profesión trasciende una cocina y un set de genuinos y lujosos instrumentos para ella. Se dió cuenta además, que sus años de experiencia y recorrido por los mejores espacios culinarios del Perú y del mundo, le permitirían

Fran Segura, Pastelero y especialista en eclairs que te harán soñar

12 enero, 2023

Fran Segura cautiva al público con técnicas innovadoras y creativos acabados. Su estilo se basa en una pastelería muy natural, con productos de temporada y respeto hacia el ingrediente, destacando sus eclairs. Resulta toda una experiencia gastronómica experimentar los sabores

Mary Sue Milliken, chef americana con un enfoque en la cocina latina.

22 diciembre, 2022

Mary Sue Milliken es una chef ganadora del premio James Beard y Julia Child, mejor conocida por sus restaurantes. Entre ellos se encuentran Mexican Border Grill en Los Ángeles y Las Vegas; BBQ Mexicana y Pacha Mamas, restaurantes rápidos e

Ken Ochiai, el que trajó la pasteleria japonesa a Barcelona

15 diciembre, 2022

Tras haberse formado en Japón, en 1983 abre una pastelería japonesa en Barcelona junto a su padre, Takashi Ochiai. Fueron más de 25 años invertidos en Japón para aprender todo sobre la pastelería japonesa o ‘wagashi’. Y este conocimiento adquirido

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