Categoría: Chefs

Fran Agudo. El chef hiper creativo que evoluciona el concepto de las tapas españolas en formato pequeño

24 noviembre, 2022

La pandemia lo llevó a reinventarse. Su vida cambió con un giro 360 grados tras el cierre de Tickets. Fue ahí cuando emprendió con Mont Bar. Hoy es su responsable de la evolución de su carta y coordinador de equipos

Soplados con Isomalt: 5 consejos por Jordi Roca

15 noviembre, 2022

El Isomalt actúa como un sustituto del azúcar común, casi cualquier dulce que nos comamos hoy en día (caramelos, chicles, productos de confitería, mermeladas…) contiene Isomalt y es idóneo como edulcorante para diabéticos, además de tener una aportación calórica baja (suele

Florencia Rey, sommelier de Maido, #7 de la lista 50 best restaurants

10 noviembre, 2022

Maido es el lugar donde ella va desarrollando la mayor parte de su trayectoria como sommelier. Su trabajo consiste en crear una carta donde los vinos sean las estrellas, porque tienen mucho que ver con la puesta en escena de

Diego Rossi, el chef que revoluciona la tradición de la cocina italiana

20 octubre, 2022

Abrió Trippa en el 2015 y desde entonces ha sido el restaurante milanés que más da de qué hablar. La mente creativa detrás del proyecto, Diego Rossi, empezó en Verona (Italia) y su talento lo llevó a grandes cocinas como

Kyle Connaughton, 3 Estrellas Michelin en menos de 2 años

6 octubre, 2022

Tras vivir y trabajar en Asia, Europa y Estados Unidos, Kyle y su esposa Katina abrieron SingleThread en diciembre de 2016: un formato de restaurante, granja y hotel boutique, en una finca de dos hectáreas, en Healdsburg, Condado de Sonoma

Máximo Cabrera, creador de Estudio Crudo

30 septiembre, 2022

Nació en Balcarce, provincia de Buenos Aires, Argentina. Cocinero autodidacta, investigador y músico, heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra, los alimentos y sus tradiciones. Estudió biología, especializándose en

Raúl Pérez. Experto en transmitir la cultura del café

29 septiembre, 2022

Barista y formador titulado. Trabajó en la gestión de la cartera de clientes, asesorando sobre café de modo técnico y comercial. Sus inicios se remontan al 2005 con su primer acercamiento al mundo del café de especialidad. Desde entonces hasta

John Husby, el rey del ramen

22 septiembre, 2022

Su gusto por el mundo de los fogones se manifestó a la edad de 15 años, y desde entonces se ha desenvuelto en diversas cocinas norteamericanas. En Europa pasó por las cocinas de La Gavroche en Londres y el restaurante

Descubre la inspiradora historia de Dina Alsina

15 septiembre, 2022

Su vida es parte ingeniería y parte arte. Le fascina viajar, buscar inspiración y crear desde una perspectiva muy metódica. Nacida de padres barceloneses, aunque de herencia italiana, Dina Alsina consiguió su primer trabajo en una empresa farmacéutica tras estudiar

Chema Soler, Mejor Cocinero Joven de la Comunidad Valenciana

8 septiembre, 2022

En España, el país de los pinchos y tapas, Chema Soler acumula una larga lista de galardones. Entre ellos, finalista del VIII Concurso Nacional de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid del 2012 y tercer premio en el Concurso Cocinero del año 2014.