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Categoría: Clases Magistrales

Charla Magistral con Fran Segura. Inspiración parisina: Mundo Éclair

16 marzo, 2023

En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Fran Segura, que nos contará todo acerca sobre el Éclair.

Temas que se hablarán:

1. ¿Cómo surgió nuestro proyecto?
2. ¿Qué es la pasta choux?
3. Trucos para elaborar un éclair perfecto
4. Éclair de vainilla o chocolate

Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:

Éclairs

Con nuestra dinámica habitual, al final de la clase magistral podrás realizar preguntas al profesor para resolver todas las dudas que tengas sobre los temas abordados y cómo aplicarlos desde casa o tu restaurante.…

Charla Magistral con Palmiro Ocampo. Dime qué comes y te diré quién eres

16 febrero, 2023

En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Palmiro Ocampo, que nos contará todo acerca sobre la cocina con insectos y proteínas sostenibles.

Temas que se hablarán:

  • Sostenibilidad en el día a día; llevamos esta filosofía a la cocina.
  • Recursos que podemos utilizar convencionales
  • Recursos…menos convencionales: plantas e insectos.
…

Charla Magistral con Eric Ortuño. Mundo Brunch «Cómo triunfar un Domingo»

2 febrero, 2023

En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Eric Ortuño, que nos contará todo acerca sobre el mundo del brunch.

Aprenderás:

  • ¿Qué es un Brunch?
  • ¿Cómo preparar un brunch diferente?
  • Los secretos para elaborar masas de calidad y buscar alternativas.
  • Preelaboraciones del Brunch
  • El brunch perfecto según Eric Ortuño

Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:

Bollería Dulce y Salada para Brunch

Con nuestra dinámica habitual, al final de la clase magistral podrás realizar preguntas al profesor para resolver todas las dudas que tengas sobre los temas abordados y cómo aplicarlos desde casa o tu restaurante.…

Charla Magistral con Lalo Plascencia. El sexto sabor: los chiles secos

19 enero, 2023

En esta clase magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Lalo Plascencia, que nos contará todo acerca sobre los chiles secos.

Aprenderás:

  • Los chiles, variedades y sustitutos.
  • Chiles asados ¿Cómo saber cuando está bien hecho?
  • Los chiles y sus remojos.
  • Adobos: tiempos de vida y aplicaciones.

Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:

Cocina Mexicana con Chiles Secos

Con nuestra dinámica habitual, al final de la clase magistral podrás realizar preguntas al profesor para resolver todas las dudas que tengas sobre los temas abordados y cómo aplicarlos desde casa o tu restaurante.…

Charla Magistral sobre Postres Navideños con Joanna Artieda

8 diciembre, 2022

En esta charla magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Joanna Artieda, que nos contará todo sobre los postres navideños del mundo.

Aprenderás:

  • Religión y Cultura en navidad
  • Postres Navideños
  • Temperaturas y presentaciones en los postres de Navidad
  • Aplicación de la técnica en cada receta.

Te animamos a que veas este curso antes de la Charla Magistral:

Postres Navideños del Mundo

Con nuestra dinámica habitual, al final de la clase magistral podrás realizar preguntas al profesor para resolver todas las dudas que tengas sobre los temas abordados y cómo aplicarlos desde casa o tu restaurante.…

Charla Magistral sobre el mundo croqueta con Chema Soler

10 noviembre, 2022

En esta charla magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Chema Soler, que nos contará todos sus secretos acerca de la pizza.

Aprenderás:

  • La historia de la croqueta
  • Trucos y consejos para obtener la croqueta perfecta
  • Su croqueta favorita: sobrasada y chocolate
  • Innovación: La croqueta Gourmet: Chema posiciona la croqueta como plato gastronómico.
…

La pizza en 360º: los secretos de Luigi de Doménico

27 octubre, 2022

En esta charla magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Luigi de Doménico, que nos contará todos sus secretos acerca de la pizza.

Aprenderás:

👉La evolución del producto de comida rápida a producto de alta calidad.

👉¿Por qué es tan popular la pizza?

👉Formación del pizzero como figura profesional.…

Charla Magistral sobre el Gin Tonic junto a Juanan García

13 octubre, 2022

En esta charla magistral de Scoolinary LIVE, tendrás la oportunidad de escuchar a Juanan García, que nos contará todo acerca del Gin Tonic, el cóctel de moda.

Aprenderás:

👉 Origen de la ginebra y de la tónica.
👉 Combinación de ambos ingredientes, la aparición del gintonic.
👉 Evolución hasta nuestros días.…

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