Saber qué tipo de patata usar en cada receta es una de las habilidades más importantes para cualquier cocinero, desde el chef profesional hasta el foodie curioso. Aquí descubrirás cómo elegirlas correctamente y por qué marcará un antes y un después en tu cocina.
Tanto si gestionas un restaurante como si eres un apasionado de la cocina en casa, los fermentados y encurtidos son una oportunidad para innovar. Pueden ser protagonistas o pequeños acentos que eleven tu plato.
El ceviche puede ser uno de los platos más rentables y atractivos de tu carta… si sabes cómo gestionarlo. Mise en place, técnica, control de costes y presentación inteligente: todo suma en cocina profesional.
El falafel ha dejado de ser un simple snack callejero. En manos creativas, se transforma en un ingrediente versátil para bowls, platos gourmet y finger foods que combinan sabor, salud y sostenibilidad.
El Día de la Hamburguesa no se celebra repitiendo lo mismo de siempre, sino innovando con técnica, ingredientes de calidad y una propuesta coherente. Porque una hamburguesa bien hecha puede ser tan memorable como cualquier plato de alta cocina.
Dominar los cuchillos japoneses es esencial para cualquier chef que aspire a la precisión y el respeto por el producto. Aprende a elegir, usar y cuidar estas herramientas con el rigor de la tradición nipona.
La barbacoa americana es mucho más que fuego y carne: es el arte de ahumar, marinar y cocinar a fuego lento. Descubre sus secretos y aprende a llevar esta tradición a tu carta o a tu próxima reunión.
Conocer los diferentes tipos de harina y sus aplicaciones es esencial para lograr el éxito en la cocina y la panadería, permitiendo seleccionar la más adecuada para cada receta.