Categoría: Cocina

10 formas de cocinar patatas y sacarles el máximo partido

15 agosto, 2025

Descubre 10 formas de cocinar patatas y aprende técnicas profesionales para sacar el máximo partido a este ingrediente tan versátil.

Variedades de patata: cómo elegir la más adecuada para cada receta

13 agosto, 2025

Saber qué tipo de patata usar en cada receta es una de las habilidades más importantes para cualquier cocinero, desde el chef profesional hasta el foodie curioso. Aquí descubrirás cómo elegirlas correctamente y por qué marcará un antes y un después en tu cocina.

Fermentados y encurtidos en ensalada de coliflor y cebollas encurtidas de Juliana Lopez May

Fermentados y encurtidos: el nuevo must en ensaladas modernas

6 agosto, 2025

Tanto si gestionas un restaurante como si eres un apasionado de la cocina en casa, los fermentados y encurtidos son una oportunidad para innovar. Pueden ser protagonistas o pequeños acentos que eleven tu plato.

Ceviche en carta: rentabilidad, mise en place y servicio inteligente

27 junio, 2025

El ceviche puede ser uno de los platos más rentables y atractivos de tu carta… si sabes cómo gestionarlo. Mise en place, técnica, control de costes y presentación inteligente: todo suma en cocina profesional.

Cocina de Oriente Medio: cómo incorporar falafel en platos modernos

12 junio, 2025

El falafel ha dejado de ser un simple snack callejero. En manos creativas, se transforma en un ingrediente versátil para bowls, platos gourmet y finger foods que combinan sabor, salud y sostenibilidad.

Reinventar la hamburguesa: técnicas y creatividad para destacar en un mercado saturado

28 mayo, 2025

El Día de la Hamburguesa no se celebra repitiendo lo mismo de siempre, sino innovando con técnica, ingredientes de calidad y una propuesta coherente. Porque una hamburguesa bien hecha puede ser tan memorable como cualquier plato de alta cocina.

Cómo dominar los cuchillos japoneses: tipos, usos y cuidados

27 mayo, 2025

Dominar los cuchillos japoneses es esencial para cualquier chef que aspire a la precisión y el respeto por el producto. Aprende a elegir, usar y cuidar estas herramientas con el rigor de la tradición nipona.

Barbacoa americana: el arte de ahumar, marinar y cocinar a fuego lento

16 mayo, 2025

La barbacoa americana es mucho más que fuego y carne: es el arte de ahumar, marinar y cocinar a fuego lento. Descubre sus secretos y aprende a llevar esta tradición a tu carta o a tu próxima reunión.

Los ingredientes de la cocina brasileña imprescindibles

7 mayo, 2025

¿Seremos capaces de reunir aquí una lista esencial de los ingredientes de la cocina brasileña más típicos y con más identidad? No será fácil…

Tipos de harina: Cuáles hay y para qué utilizar cada una

30 abril, 2025

Conocer los diferentes tipos de harina y sus aplicaciones es esencial para lograr el éxito en la cocina y la panadería, permitiendo seleccionar la más adecuada para cada receta.

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