Categoría: Cocina

Ceviche en carta: rentabilidad, mise en place y servicio inteligente

27 junio, 2025

El ceviche puede ser uno de los platos más rentables y atractivos de tu carta… si sabes cómo gestionarlo. Mise en place, técnica, control de costes y presentación inteligente: todo suma en cocina profesional.

Cocina de Oriente Medio: cómo incorporar falafel en platos modernos

12 junio, 2025

El falafel ha dejado de ser un simple snack callejero. En manos creativas, se transforma en un ingrediente versátil para bowls, platos gourmet y finger foods que combinan sabor, salud y sostenibilidad.

Reinventar la hamburguesa: técnicas y creatividad para destacar en un mercado saturado

28 mayo, 2025

El Día de la Hamburguesa no se celebra repitiendo lo mismo de siempre, sino innovando con técnica, ingredientes de calidad y una propuesta coherente. Porque una hamburguesa bien hecha puede ser tan memorable como cualquier plato de alta cocina.

Cómo dominar los cuchillos japoneses: tipos, usos y cuidados

27 mayo, 2025

Dominar los cuchillos japoneses es esencial para cualquier chef que aspire a la precisión y el respeto por el producto. Aprende a elegir, usar y cuidar estas herramientas con el rigor de la tradición nipona.

Barbacoa americana: el arte de ahumar, marinar y cocinar a fuego lento

16 mayo, 2025

La barbacoa americana es mucho más que fuego y carne: es el arte de ahumar, marinar y cocinar a fuego lento. Descubre sus secretos y aprende a llevar esta tradición a tu carta o a tu próxima reunión.

Los ingredientes de la cocina brasileña imprescindibles

7 mayo, 2025

¿Seremos capaces de reunir aquí una lista esencial de los ingredientes de la cocina brasileña más típicos y con más identidad? No será fácil…

Tipos de harina: Cuáles hay y para qué utilizar cada una

30 abril, 2025

Conocer los diferentes tipos de harina y sus aplicaciones es esencial para lograr el éxito en la cocina y la panadería, permitiendo seleccionar la más adecuada para cada receta.

Sopa de ajo y otras recetas clásicas de la cocina española

29 abril, 2025

¿Te imaginas preparando una sopa de ajo tan rica que se convierta en el plato estrella de tu menú? ¿O ser capaz de dominar técnicas como el escabeche o la fritura profunda, elevando tus platos con facilidad? Con la guía de Pepa Muñoz, no solo aprenderás a hacer estas recetas, sino que descubrirás los secretos detrás de cada técnica que te permitirán transformar tu cocina

La Cochinita Pibil: Un emblema de la gastronomía mexicana

27 abril, 2025

La cochinita pibil es un platillo emblemático de Yucatán que combina técnicas ancestrales y sabores únicos, reflejando la riqueza cultural de la gastronomía mexicana.

Quesos veganos: qué son, cómo se hacen y por qué están conquistando cada vez más cocinas

22 abril, 2025

Los quesos veganos no buscan imitar, sino ofrecer una alternativa deliciosa, saludable y ética. Son el resultado de técnica, creatividad y fermentación.

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