Conocer los diferentes tipos de harina y sus aplicaciones es esencial para lograr el éxito en la cocina y la panadería, permitiendo seleccionar la más adecuada para cada receta.
¿Te imaginas preparando una sopa de ajo tan rica que se convierta en el plato estrella de tu menú? ¿O ser capaz de dominar técnicas como el escabeche o la fritura profunda, elevando tus platos con facilidad? Con la guía de Pepa Muñoz, no solo aprenderás a hacer estas recetas, sino que descubrirás los secretos detrás de cada técnica que te permitirán transformar tu cocina
La cochinita pibil es un platillo emblemático de Yucatán que combina técnicas ancestrales y sabores únicos, reflejando la riqueza cultural de la gastronomía mexicana.
Los quesos veganos no buscan imitar, sino ofrecer una alternativa deliciosa, saludable y ética. Son el resultado de técnica, creatividad y fermentación.
Controlar la temperatura en cocina es tan importante como elegir buenos ingredientes. Es la clave para lograr texturas, puntos de cocción y sabores perfectos.
Cocinar al vacío permite controlar con precisión la temperatura y el punto exacto de cocción. Es la clave para obtener carnes tiernas, jugosas y homogéneas.
El pan de ajo es una receta sencilla, sabrosa y versátil. Con solo unos pocos ingredientes puedes transformar un pan común en una delicia llena de aroma y sabor.
Si la cocina es un reflejo del entorno, ¿qué nos dice la gastronomía nórdica sobre el rigor de sus inviernos, la generosidad de sus mares y la creatividad de sus chefs? En un mundo donde el fine dining está dominado
En el vibrante panorama culinario mundial, pocos nombres resuenan con la misma fuerza que Disfrutar. Este restaurante barcelonés, liderado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, ha alcanzado la cúspide global al ser elegido como el mejor
El aceite de oliva virgen extra no es solo un ingrediente en la cocina mediterránea; es un símbolo de tradición, salud y versatilidad. Desde la antigüedad, este «oro líquido» ha sido la base de numerosas preparaciones culinarias, destacándose tanto por