La cocina india es muy variada, debido a la diversidad de culturas que han enriquecido a la India a lo largo de las diferentes colonizaciones. La mayor parte de las comidas de la cocina india están relacionadas con el uso significativo de la gran variedad de especias y verduras, las cuales están directamente relacionadas con la diversidad de estilos locales.
Antiguamente, los hindúes comían sentados o recostados sobre una esterilla. La comida se servía en platos, pero se llevaba a la boca con 4 dedos (excepto el índice, por considerarse sucio) de la mano derecha, esta tradición ha ido cambiando y los alimentos ahora se toman con tenedor y cuchara, siendo esta última la más importante para la cocina india.
Hasta veinticinco especias molidas diferentes constituyen la herramienta indispensable con la que cuentan los cocineros indios para dar su toque personal. Las combinaciones de estas especias a modo de aliños se denomina masala. Una de las más conocidas es el curry, utilizado desde hace años en numerosos países europeos. La palabra curry procede de la palabra kari, que significa la salsa de especias.
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Fuente imagen: Flickr – Sara Marlowe
